绿色蔬菜和肉类的搭配一直是厨师们所追求的美食，小芹豆干炒火腿便是其中一道口感丰富、营养丰富的家常菜谱。下面就为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备材料
1.小芹要挑选嫩的部分，洗净切段。
2.豆干切成小块，水压干备用。
3.火腿切成细条，备用。
4.葱姜蒜切末备用。
腌制豆干
1.将豆干块放入碗中，加入适量盐拌匀后浸泡10分钟。
2.取出豆干块，洗净控干水分。
炒豆干
1.热锅加少许油，下入豆干块煸炒片刻。
2.加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀后盛出备用。
炒火腿
1.另起锅，加入少量油，下入葱姜蒜末炒香。
2.加入火腿条翻炒均匀。
加入小芹
1.倒入小芹段，加适量盐、鸡精炒匀。
2.小芹变软后，加入适量清水焖煮片刻。
炒制主菜
1.加入之前炒好的豆干块和调料翻炒均匀。
2.多翻几次后盛出，摆盘备用。
再次出锅
1.另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。
2.倒入之前做好的主菜翻炒均匀后盛出。
上桌前调味
1.将主菜倒回锅中，加入适量盐、生抽、老抽、糖等调味品。
2.用勺子不断搅拌，让所有的调味品均匀地裹在食材上。
翻炒
1.将主菜与调味品翻炒均匀。
2.最后加入少量的鸡精和香油，关火。
装盘
1.将做好的小芹豆干炒火腿装盘。
2.可以根据自己的口味添加适量的葱花或者香菜点缀。
小贴士
1.豆干要提前腌制，这样能更好地入味。
2.小芹切段后可以焯水，这样颜色会更好看。
饮食搭配
1.小芹富含维生素C、钙、钾等元素，搭配豆干和火腿，口感丰富。
2.此菜可与米饭一起食用，或与汤面搭配食用。
营养价值
1.豆干富含蛋白质、钙、铁等营养成分，是素食者的理想选择。
2.小芹则含有丰富的粗纤维和维生素C，能够帮助减肥和保护心血管健康。
小结
1.小芹豆干炒火腿是一道口感丰富、营养丰富的家常菜谱。
2.制作过程简单，食材易获得，适合日常食用。
最后
小芹豆干炒火腿，不仅味道美味，而且富含营养，是家庭必备的一道菜品。希望本篇文章对大家有所帮助，让大家在厨房中更加自信，创造出更多美食。
小芹豆干炒火腿
随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。健康美味的家常菜成为了很多人的首选。小芹豆干炒火腿是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面，就让我们一起来看看这道菜的制作过程。
一、准备食材
首先要准备好需要用到的食材，主要包括小芹豆、火腿和干辣椒。
1.小芹豆的选择：它的外观应该是鲜嫩翠绿色，有弹性和光泽，摸上去略带柔软。如果选的小芹豆叶子较硬，颜色泛黄，摸上去感觉不滑润，则说明品质较差。
2.火腿的选择：应该选择肉质瘦而不柴，香味浓郁的火腿。比如说五花肉火腿、黑山老腿、广式腊肉等都可以尝试。
3.干辣椒的选择：干辣椒应该是红亮且有光泽的，辣味强烈，香气浓郁，且没有霉变。
二、处理食材
接下来，我们需要对食材进行处理。
1.小芹豆：将小芹豆的两端剪掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.火腿：将火腿去皮，切成厚度约为3-5毫米的片状备用。
3.干辣椒：将干辣椒洗净备用。
三、烹饪过程
经过前期的准备，接下来就是烹饪的过程了。
1.预热锅子：将锅子置于火上，倒入适量的油，待油热之后加入干辣椒爆香。
2.加入火腿：待干辣椒的香味散发出来后，加入火腿片翻炒，至火腿呈金黄色即可捞出备用。
3.爆炒小芹豆：将小芹豆放入锅中，加入适量盐和清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待小芹豆变软时加入之前炒制好的火腿片，继续翻炒均匀。
4.调味：根据个人口味加入鸡精、白胡椒粉、料酒等调料，再加少量清水煮开，稍微炒一下即可。
四、摆盘装饰
小芹豆干炒火腿制作完成后，还需要进行摆盘装饰。
1.盘子的选择：宜选择适合分量大小的平底碗，能够展现出菜品的色香味。
2.菜品的摆放：将菜品均匀地摆放在盘中，以小芹豆和火腿为主要展现点，可以加入些许绿色蔬菜提升视觉效果。
五、小贴士
在制作小芹豆干炒火腿时，我们还需要注意一些小细节。
1.加油不宜过多：锅子中加的油不宜过多，以保证食材出锅后口感清爽。
2.火候的把握：小芹豆的焯水时间不宜过长，掌握好时间，以免小芹豆过软或过硬。
3.调料搭配：根据个人口味搭配调料，调味的量不要过多，否则会掩盖掉原味。
六、小芹豆的营养价值
小芹豆是一种营养丰富的蔬菜，具有多种营养成分，如糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等。钙的含量较高，可起到补钙的作用；磷则可以促进骨骼发育。
七、火腿的选购技巧
火腿的品质决定了炒菜时的口感和味道。在选购火腿时，可以注意以下几点：
1.颜色：颜色应该是红亮的，肉质应该是细嫩的。
2.香味：香味浓郁，有股肉香味。
3.硬度：肉质适中，不应该过于硬梆梆。
八、干辣椒的做法
干辣椒是很多家常菜中不可或缺的一种调料。它也可以自己动手制作哦。具体做法如下：
1.风干法：将新鲜的辣椒放置于通风的地方，等待风干即可。
2.烤干法：将辣椒放入烤箱中，烤制15-20分钟，烤至干燥即可。
九、小芹豆干炒火腿的口感
小芹豆干炒火腿的口感清脆爽口，火腿的咸香味浓郁，小芹豆的柔软口感与爽脆口感相得益彰，且富含营养。
十、小芹豆干炒火腿的食用方法
小芹豆干炒火腿可以搭配米饭一起食用，也可以直接当作小菜来吃，搭配啤酒美味可口。
十一、小芹豆干炒火腿的功效
小芹豆干炒火腿具有补钙、补血、益肾等功效，对于一些缺钙或者贫血的人群有很好的食疗作用。
十二、小芹豆干炒火腿的适宜人群
小芹豆干炒火腿适合所有人群食用，特别是对于一些儿童、老年人、孕妇等人群来说更具有营养价值。
十三、小芹豆干炒火腿的变式
小芹豆干炒火腿还可以根据个人口味和食材的搭配进行变式，比如可以加入一些洋葱、胡萝卜等其他蔬菜来增加色彩和口感，也可以加入适量的蘑菇、豆腐等来丰富营养。
十四、小芹豆干炒火腿的保存方法
小芹豆干炒火腿可以放置于密封的保鲜盒中，放置于冰箱中保存。但是建议尽量在2-3天内食用完。
十五、
小芹豆干炒火腿是一道简单易做且营养丰富的家常菜，口感清新鲜美。在制作时要注意食材的选择和处理，以及火候和调味的把握。同时，我们还可以根据自己的口味和需求进行一些变式，让这道菜品更加丰富多彩。
