在中国美食中，清汤鱼是一道美味健康的家常菜，以其鲜美的味道和营养价值而闻名。下面我们来详细介绍一下如何制作一道美味的清汤鱼。
一、选材
选择新鲜、肉质细嫩、无异味、尽量去掉鱼刺的草鱼或者青鱼。
二、清理
将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净，再用盐和生姜擦拭鱼身表面。
三、切块
将鱼切成块状，每块大小约为两个手指头大小。
四、焯水
将切好的鱼块放入开水中焯烫1-2分钟，去除血腥味和杂质，捞出沥干备用。
五、准备调料
将姜切成细末，葱切成段，蒜切末备用。另取一碗调料汁，加入盐、鸡精、料酒和生抽调匀备用。
六、热油
将油倒入锅中加热，至六成热，放入姜末、葱段和蒜末爆香。
七、加水
倒入适量清水，加入适量盐、味精等调料，煮沸后转小火。
八、放入鱼块
将焯水好的鱼块逐一放入锅中，不要搅动鱼块，以免破坏鱼肉口感。
九、小火煮
将锅转小火，慢慢煮约10分钟左右，直到鱼块变白，表面的泡沫也消失了。
十、加入调料汁
将调料汁倒入锅中，以鱼块上色为宜。
十一、大火收汁
大火收汁，直到锅中的汤汁略微浓稠，鱼块沾满了调料汁。
十二、盛出
将煮好的清汤鱼盛出，摆放在盘中，撒上香菜末即可。
十三、美味享用
品尝时，可以搭配米饭或面条一起食用。清汤鱼鲜美可口，营养丰富，口感极佳。
十四、注意事项
在制作过程中，应该掌握好火候，不要煮过头或者火候不足。同时，调料的使用量也需要适量，不要过多或过少。
十五、
清汤鱼是一道美味健康的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过掌握好选材、清理、焯水、加调料等技巧，就可以轻松做出一道色香味俱佳的清汤鱼。
薄荷清汤鱼的做法
薄荷清汤鱼是一道受欢迎的家常菜，它不仅有着清新爽口的口感，还富含丰富的营养元素。本文将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。
一、选料准备
在制作薄荷清汤鱼之前，首先要准备好鱼、薄荷、姜、蒜等食材。
二、鱼的处理
将鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼头，切成块状备用。
三、薄荷的处理
将薄荷洗净，摘下叶子，剁碎备用。
四、配料处理
将姜、蒜洗净，切成末备用。
五、热锅凉油
将锅烧热，倒入适量的油，加热至八成热。
六、爆香姜蒜
将切好的姜、蒜倒入锅中，用小火翻炒出香味。
七、加水煮开
倒入适量清水，加盖煮沸。
八、下鱼块
将鱼块均匀地放入锅中。
九、小火煮
改为小火，煮10-15分钟左右，待鱼块变白熟透后即可。
十、加入薄荷
将切碎的薄荷叶加入锅中。
十一、再次煮沸
继续用小火煮10分钟左右，直至水沸腾。
十二、调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精。
十三、起锅
待薄荷清汤鱼汤汁变得清澈透明后，关火撇去浮沫即可起锅。
十四、装盘
将做好的薄荷清汤鱼盛入碗中，上面可以撒上一些香菜或者葱花点缀。
十五、
薄荷清汤鱼是一道美味健康的家常菜，制作起来简单，口感清新爽口。喜欢清淡口味的人们可以尝试一下这道佳肴。
