小鸡酥是一种古老的中国传统点心，在全国各地都有所流传，因其制作精良、口感独特而备受喜爱。如今，随着时代的变迁，人们对于小鸡酥的制作也不断地进行创新和改良。下面，本文将为大家介绍一份简单易学、可口美味的小鸡酥做法。
一、准备食材——蛋黄、糯米粉、芝麻、白砂糖、油、清水。
在制作小鸡酥前，首先要准备食材，其中蛋黄和糯米粉是制作小鸡酥的主要材料，芝麻、白砂糖和油则用于调味，清水则用于调制面糊。
二、将蛋黄煮熟、去膜。
将蛋黄煮熟之后，放入冰水中浸泡约10分钟，然后去掉蛋黄上的薄膜，备用。
三、将糯米粉加入清水中调制面糊。
将糯米粉加入清水中搅拌均匀，调制成均匀的面糊。
四、将芝麻炒香。
将芝麻放入热锅中，用小火炒香，直至芝麻的香味扑鼻而来。
五、将白砂糖和油加入炒香的芝麻中，煮开。
将白砂糖和油加入已经炒香的芝麻中，放入锅中加热，待其煮开即可。
六、将调制好的面糊倒入芝麻糖浆中，搅拌均匀。
将调制好的面糊倒入已经煮开的芝麻糖浆中，用勺子搅拌均匀，直至面糊变得光滑。
七、将蛋黄切成小块备用。
将已经去膜的蛋黄切成小块，备用。
八、将煮熟的小鸡酥放入糖衣中，裹上一层糖衣。
将煮熟的小鸡酥放入已经制作好的糖衣中，用勺子裹上一层糖衣。
九、将裹好糖衣的小鸡酥放入蛋黄块中，再次裹上一层蛋黄块。
将裹好糖衣的小鸡酥放入已经切好的蛋黄块中，用勺子裹上一层蛋黄块。
十、将已经裹好的小鸡酥放入油锅中，用中火炸至金黄色。
将裹好蛋黄块的小鸡酥放入已经预热的油锅中，用中火炸至金黄色。
十一、将已经炸好的小鸡酥捞出，控干油份。
将已经炸好的小鸡酥捞出油锅，放在油纸上控干油份。
十二、将小鸡酥放入烤箱中，用180℃的温度烘烤20分钟。
将已经控干油份的小鸡酥放入预热好的烤箱中，用180℃的温度烘烤20分钟。
十三、等待小鸡酥冷却，享受它独特的口感和香气。
等待小鸡酥在烤箱中冷却后，享受它独特的口感和香气。
十四、尝试加入自己喜欢的配料，创新出更多口感丰富的小鸡酥。
在制作小鸡酥的过程中，可以尝试加入自己喜欢的配料，创新出更多口感丰富的小鸡酥。
十五、家庭制作小鸡酥的乐趣在于品味过程中的快乐和幸福。
在家庭制作小鸡酥的过程中，我们可以享受品味过程中的快乐和幸福。无论是在制作过程中还是品尝过程中，都可以感受到家人之间的情感交流和温馨氛围。
小鸡酥是一款制作难度较高的传统点心，但是只要我们掌握了一些基本的技巧和方法，就能够轻松制作出美味可口的小鸡酥。希望本文对大家能够有所帮助，享受小鸡酥带来的美味和乐趣。
学会制作美味的小鸡酥
小鸡酥是一道经典的中式小吃，因其酥脆可口而备受喜爱。如今，随着越来越多人追求健康生活，许多人已经把油炸食品从餐桌上慢慢淘汰了。但是，在家庭聚会、朋友聚会等特殊场合，还是会有人会选择炸一些美食来款待亲朋好友。在这里教大家一个简单易学的小鸡酥做法，让你轻松成为家庭小炸神！
一、选购优质食材
在制作小鸡酥时，选购新鲜的食材非常关键。首先需要选用新鲜的鸡肉，最好是去皮去骨，切成大小适中的小块。同时，在选择油炸食品时，建议选择优质油品，如纯正植物油或橄榄油。
二、腌制鸡肉
将鸡肉块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒等调味料，拌匀后腌制20分钟至入味。腌制过程中，建议将碗盖好，放入冰箱中冷藏，可以让鸡肉更入味。
三、准备面粉混合物
将面粉、淀粉、苏打粉、泡打粉、盐等混合物放入一个大碗中，搅拌均匀。
四、制作小鸡酥糊
将鸡蛋打散，加入适量水，搅拌均匀后倒入面粉混合物中，搅拌均匀成为小鸡酥糊。小鸡酥糊的浓度需要掌握好，过浓过稠会影响口感，过稀则会影响粘附度。
五、预热锅具
将锅具加热至140℃左右。在炸小鸡酥时，温度过高容易让外层焦而内层生，温度过低则容易让油渣沾附在食物上。
六、裹上小鸡酥糊
将腌制好的鸡肉块逐一裹上小鸡酥糊，注意裹得均匀，不能漏裹或者裹得过厚。
七、下锅炸制
将裹好糊的鸡肉块放入锅中，炸制至表面金黄酥脆即可捞出。炸的时间不宜过长，否则容易让小鸡酥变得过硬过干。
八、控制油温
炸制小鸡酥时，需要不断调整油温，保持在适宜的温度。一般来说，油温不能过高过低，需要在140℃-160℃之间调节。
九、食用时配上调料
小鸡酥炸好后，可以用厨房纸巾将多余的油脂吸干，然后在上面撒上少量盐和五香粉，配上蒜泥、辣椒油等调料食用。
十、克服小鸡酥外层容易掉落的问题
为了避免小鸡酥炸好后外层容易掉落的问题，可以在糊液中加入一些红酒或啤酒，这样可以增加小鸡酥的粘附度，使外层更加牢固。
十一、用清水调整小鸡酥糊
在制作小鸡酥糊时，如发现小鸡酥糊过稠或者太浓，可以用少量清水调整，使其呈现出适当的流动性。
十二、小鸡酥的变种
除了传统的小鸡酥，还可以根据个人口味加入香菜、芝麻等调料，制作出不同口味的小鸡酥。
十三、食品安全与健康
在制作小鸡酥时，要注意食品安全与健康。在食品加工过程中，需要注意卫生，并且炸制后需要将多余的油脂去除，减少油脂的摄入量。
十四、小贴士：加入泡打粉
在制作小鸡酥时，可以适量添加泡打粉，这样可以让小鸡酥更加蓬松、松软。
十五、
通过以上的制作方法和小技巧，相信大家已经掌握了如何制作出美味的小鸡酥。制作小鸡酥虽然看似简单，但是需要掌握好每一个细节，才能做出口感酥脆、入味的小鸡酥。在制作时，需要注意食品安全与健康，并且适量食用，享受美食的同时也要注意身体健康。
