素菜中不可或缺的一种食材就是素鸡，然而很多人都觉得素鸡口感不够丰富，为了增加味道经常用一些大蒜、姜片等调味品来搭配。其实，不需要那么麻烦，我们可以用咸肉来烹调素鸡，这样不仅可以使口感更加丰富，还可以让素菜味道更加鲜美。下面就来看一下咸肉蒸素鸡的详细做法吧。
准备材料——主料
在制作咸肉蒸素鸡的时候，需要准备的主料有素鸡和咸肉。一只中等大小的素鸡，配上100克的咸肉就可以了。
准备材料——辅料
除了主料外，还需要准备一些辅料，包括葱姜蒜、香菜和红辣椒等。葱姜蒜可以切成末，香菜和红辣椒可以切成小段备用。
腌制素鸡
将准备好的素鸡放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉，用手将鸡均匀地腌制一下，以便更好地吸收味道。腌制时间最好是半个小时左右。
处理咸肉
将咸肉用开水稍微烫一下，去除血水和杂质，然后切成片状或小块备用。
处理葱姜蒜
将葱姜蒜切成末备用。
装配蒸盘
取一个适当大小的蒸盘，在底部放上一层咸肉，再将腌制好的素鸡均匀地码放在咸肉上。
加入葱姜蒜
在素鸡表面均匀地撒上葱姜蒜末。
加入其他配料
再将切好的香菜和红辣椒放在素鸡上，这样可以增加菜的口感和视觉效果。
加入调味品
在素鸡表面均匀地撒上一些盐、味精和料酒，这些调料可以增加素鸡的味道。
继续码放咸肉
在素鸡表面均匀撒上第二层咸肉，这一层咸肉的目的是为了保证蒸出来的素鸡更加鲜美。
上锅蒸
将装好的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸30分钟左右，直到素鸡熟透。
出锅装盘
将蒸好的咸肉蒸素鸡倒出来，撒上一些香菜末，再放上一些红辣椒，这样就完成了一道美味健康的家常素菜。
注意事项
在制作咸肉蒸素鸡的过程中，需要注意一些细节问题，比如咸肉不要放太多，否则会影响口感；腌制时间不要过长，否则会影响鸡肉的质地；葱姜蒜也不要放太多，以免影响味道等等。
小贴士
如果喜欢口感稍微重一点的话，可以在腌制素鸡的时候加入一些酱油，这样可以使素鸡更加香味十足。
咸肉蒸素鸡是一道非常适合家常制作的素菜，不仅味道好，而且营养丰富。在制作的过程中需要注意的问题并不多，只要掌握了关键的步骤和技巧，就可以轻松制作出一道美味健康的家常素菜。
一口咸香、健康美味——咸肉蒸素鸡
美食是人们生活中必不可少的一部分，而素菜美食更是被人们越来越认可。今天，小编为大家介绍一道健康美味的素食佳肴——咸肉蒸素鸡。这道菜肴用咸肉代替鸡肉，富有肉食的口感和香味，却不含胆固醇，更有益身体健康。下面，让我们来一起学习制作这道佳肴吧。
一：准备材料
在制作这道咸肉蒸素鸡的时候，我们需要准备以下主要材料：石耳、鲍鱼菇、花菇、薏米、枸杞、精盐、咸肉、海带、鸡汤、淀粉、花椒油等。
二：制作海带
将海带清洗干净，放入开水中焯水1-2分钟，取出沥干，备用。
三：处理咸肉
将咸肉切成约5毫米厚的小片，放入碗中，加入适量生姜、蒜末，淋上花椒油，拌匀后腌制10分钟。
四：烹制薏米
将薏米洗净后放入锅中，加入适量的鸡汤，煮至薏米变软糯，汤汁留下备用。
五：处理蘑菇
将鲍鱼菇、花菇等深色蘑菇清洗干净，切成3-4厘米长的条状备用。
六：处理石耳和枸杞
将石耳泡发后撕成小块，枸杞用水冲洗干净备用。
七：将所有材料混合
将处理好的海带、咸肉、薏米、蘑菇、石耳和枸杞混合在一起，加入适量盐调味。
八：腌制材料
将混合好的材料腌制20分钟，让其充分吸收调味汁。
九：制作蒸饭盘
在蒸饭盘上铺一层生菜叶，防止食材粘底。
十：将食材放入蒸饭盘
将腌制好的食材倒入蒸饭盘中，铺平后加入少量的海带、薏米汤汁，再铺上一层海带，最后加入适量鸡汤。
十一：上锅蒸
将蒸饭盘放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。
十二：制作浆汁
取一小碗清水调入适量淀粉搅匀，备用。
十三：取出蒸好的食材
蒸好后，取出蒸饭盘中的食材，将余下的海带放入碗中，加入煮开水浸泡5分钟后捞出切成丝状，然后撒在蒸好的食材上。
十四：淋上浆汁
将淀粉水倒入锅中加热至浓稠后淋在蒸好的食材上。
十五：享用美食
现在，一道健康美味的咸肉蒸素鸡已经制作完成，你可以品尝到浓郁的咸香味，颗颗营养丰富的食材，更能感受到肉食美味在口中释放的感觉。美食，美好的生活从这里开始。
咸肉蒸素鸡虽是一道素食佳肴，但其口感和香味却不输给肉食。而且，这道菜肴中所使用的食材都富有营养且无胆固醇，可谓是健康美味两不误。制作过程简单易懂，而且食材也十分常见，相信大家都可以轻松地在家里制作出这道佳肴来。
