咸肉酒酿蒸带鱼，这道传统家常菜肴极具江南特色，以咸香的咸肉和甜醇的酒酿作为调味品，将肥美的带鱼蒸出极致的鲜嫩口感，香气四溢，让人食欲大开。下面介绍如何制作这道美味佳肴。
一、选购新鲜的带鱼
在选购带鱼时，要选择新鲜、身体硬挺的带鱼。用手摸一下，鳞片挺立，而不是软塌塌的。眼睛要清澈明亮，不要买有划痕和破损的带鱼，以免影响口感。
二、洗净清理带鱼
将带鱼去鳞、去肠、去内脏、去头尾，剪去背脊两侧的刺。清洗干净后，用厨房纸将带鱼表面水分擦干。
三、准备咸肉
将咸肉切成细丝，用热水泡软一下，放在蒸鱼盘底部，增添风味。
四、准备葱姜蒜
将葱姜蒜分别洗净切成末备用。在葱姜蒜中加入一些盐和花椒碎，搅拌均匀，调制成佐料。
五、加入酒酿
将适量的酒酿倒入碗中，加入葱姜蒜末调匀后，将混合好的调料均匀地涂抹到带鱼上，让带鱼充分吸收。
六、蒸鱼的时间
在锅里加入适量的水，烧开后放入蒸鱼盘，盖好盖子开始蒸煮。蒸制时间一般为15-20分钟左右，要根据带鱼的大小和厚度来定。
七、翻面上色
在带鱼快要熟透的时候，取出蒸盘，在带鱼两侧均匀涂上一些生抽或老抽，再用勺子将盘子里的调料均匀地撒在带鱼身上，放回锅中继续蒸煮。
八、上碟装盘
当带鱼蒸好后，用勺子将热油淋在蒸好的带鱼上，撒上葱花和香菜即可。呈盘装入餐桌上。
九、美食分享
酒酿咸肉蒸带鱼，汁多肉嫩，肥而不腻。适量的酒酿和咸肉的香味十分浓郁，吃起来真是美味无比，越吃越有食欲。
十、营养价值
带鱼是一种高蛋白、低脂肪、高营养价值的鱼类，可以增加人体的免疫力、提高人体抗病能力，还有助于保持皮肤弹性和光泽。咸肉也富含丰富的蛋白质和营养元素，可以增加人体的活力和体力。
十一、口感体验
吃到咸香的咸肉和甜醇的酒酿，再品尝到鲜嫩的带鱼肉质，咀嚼口感非常好，令人回味无穷。
十二、适合人群
这道菜品适合各种人群食用，特别是孕妇、儿童和中老年人，对身体都有很好的保健作用。
十三、附上菜谱
1.带鱼1条，约600克
2.咸肉20克
3.酒酿50克
4.葱姜蒜适量
5.生抽适量
6.盐适量
7.食用油适量
8.香菜适量
9.花椒碎适量
十四、注意事项
烹制过程中一定要注意火候，以免过熟或过生影响口感。带鱼的刺很多，蒸制时可以在带鱼身上切上几刀，让调味汁更容易渗入到鱼肉中。
十五、
咸肉酒酿蒸带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，无论是味道还是口感都相当不错，十分适合大家品尝。为了更好的呈现出这道美食的特色和美味，我们需要认真掌握以上的制作技巧和步骤，才能做出一道香气扑鼻，口感丰富的咸肉酒酿蒸带鱼。
酒酿蒸带鱼的做法
鱼是人们餐桌上的常客，而如何把它做得美味又营养，是众多家庭主妇和美食爱好者关注的话题。今天，我要介绍的是以咸肉和酒酿为主要调味料的蒸带鱼做法，让大家在家也能轻松制作出口感柔嫩、味道浓郁的酒酿蒸带鱼。
选购新鲜的带鱼
我们要选购新鲜的带鱼，只有这样才能保证做出的菜肴口感鲜美。选择带鱼时，要注意看鱼身是否完整、鳞片是否紧密、眼睛是否清澈明亮，这些都是判断带鱼新鲜程度的重要因素。
将带鱼清洗干净
将选购好的带鱼清洗干净，去除内脏和鳃，用水冲洗干净，放到盘子里备用。
准备咸肉和葱姜蒜
将咸肉切成小块，用清水泡一会儿，去掉多余的盐分。同时，将葱姜蒜切成小末备用。
调制酒酿腌料
将适量的酒酿倒入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒等调味料，调匀成酒酿腌料备用。
将带鱼沾上腌料
将准备好的酒酿腌料均匀地涂在带鱼身上，让其彻底吸收味道。此时，可以用手将腌料搓揉一下，以便更好地入味。
在带鱼上铺上咸肉块
将切好的咸肉块铺在带鱼身上，再撒上葱姜蒜末，让其更加香气四溢。
用保鲜膜包住带鱼
将铺好咸肉和葱姜蒜末的带鱼用保鲜膜包住，封口处要扎紧，避免水汽进入。
将带鱼放入蒸锅中
将包好的带鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，烧开后改成中火，蒸20分钟左右即可。在蒸的过程中，可以适当调整火候，以保证鱼肉熟透而不柴。
蒸好后取出带鱼
将蒸好的带鱼取出，撒上适量的香菜末，让其更加美味可口。
浇上热油增加香气
将适量的食用油加热，浇在带鱼上，这样可以让菜肴更加香气四溢。
营养价值高
酒酿蒸带鱼的营养价值非常高，带鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，能够增强人体免疫力和提高抵抗力。
口感嫩滑
由于采用了蒸的方式，所以酒酿蒸带鱼的口感非常嫩滑，咸肉和酒酿的调味也让其味道更加浓郁。
制作方法简单
酒酿蒸带鱼的制作方法非常简单，只需要准备好食材，然后按照步骤进行操作，就可以在家中轻松做出美味的菜肴。
适合各种人群食用
酒酿蒸带鱼味道美味，做法简单，营养丰富，适合各种人群食用，特别是孕妇、产妇和儿童，都可以放心食用。
酒酿蒸带鱼是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道美味，而且营养价值高。在制作过程中，我们要选购新鲜的带鱼，选择合适的咸肉和葱姜蒜调味，制作出色的酒酿腌料。蒸制过程中要注意火候，最后加入香菜和热油增加香气。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的佳肴选择。
