咸牛轧糖是一种极具特色的小吃，它深受广大消费者的喜爱，口感鲜美、丰富多样，制作简单，成本低廉，所以非常适合全家DIY一起品尝。下面将为大家详细介绍咸牛轧糖的制作方法。
准备材料
准备好需要的材料：糯米粉、牛奶、食盐、花生、糖、食用油等。
将花生焙炒
将花生在锅中翻炒，待花生的外皮变褐色后放入碗中放置。
调制糖浆
将糖和牛奶倒入锅中，加入少量的食盐，不停地搅拌至糖完全溶解，将火关小。
加入糯米粉
将糯米粉慢慢地加入锅中，并不断地搅拌均匀，直到出现如面团一般的状态。
加入花生
将焙炒好的花生倒入锅中，混合均匀。
摆放在烤盘上
将糖浆和花生混合物倒入烤盘中，并用手掌轻轻压平，使其表面光滑。
烤制
放入预热好的烤箱中，温度设置为150摄氏度，烘烤约20分钟左右。
待冷却
从烤箱中取出糖块，将其放置在凉爽处待其自然冷却。
切割成小块
将糖块用刀子切成小块，每块大小大约为3cm×3cm。
制作炸牛轧糖
将制好的咸牛轧糖块放入锅中，加入油适量地烧热，将咸牛轧糖块放入油锅中炸至表面呈金黄色。
排除多余油份
将炸好的咸牛轧糖放在厨房纸上，去除多余的油份。
呈现美味
将制好的咸牛轧糖盛放在盘中，可以撒上一些花生糖碎屑，也可以用草莓、绿色葡萄干等来搭配。
咸牛轧糖的保存
将制作好的咸牛轧糖放在密封袋或罐中，放入冰箱内保存。
注意事项
制作过程中，要不断地搅拌，以免粘锅或成块；掌握好烤箱的温度，不要过度烘烤，否则口感会变得太硬；制作过程中需注意安全防护。
咸牛轧糖是一款非常特别、美味的小食品，其制作方法也是非常简单。相信大家只要按照以上的步骤来做，一定能够制作出一款口感丰富的咸牛轧糖，与家人或朋友一起分享这种美食，定能带给大家愉悦的感受。
咸牛轧糖的制作方法剖析
咸牛轧糖是一种传统的糕点食品，在中国南方地区广受欢迎。它的口感绵软，外层有着咸香味道，内里则包裹着丰富的糯米和花生。而现今市面上的咸牛轧糖往往受到各种添加剂和过多的糖份影响，无法达到真正的传统口味。本文将介绍如何用传统的方式制作出口感极佳的咸牛轧糖，带您领略最真实的味道体验。
准备原材料
在制作咸牛轧糖前，我们需要准备好以下原材料：糯米粉、花生仁、葱花、芝麻、盐、五香粉、白糖、油，所有的原材料都应选择新鲜、干净的优质食材。
炒制香味
我们需要把花生仁炒香，这样能够提高花生仁的口感和香气。将花生仁倒入平底锅中，用小火翻炒，直到它们变得金黄色并散发出花生油的香味。
糯米粉蒸熟
然后将糯米粉放入碗中，加入少量的盐和白糖，倒入适量的温水搅拌成团，放入蒸锅内蒸熟，这个过程大约需要20分钟左右。
搅拌混合
将葱花、五香粉、芝麻等材料加入到蒸好的糯米团中，搅拌均匀。之后将炒好的花生仁加入到糯米团中，继续搅拌混合。
轧制成形
将搅拌好的糯米面放在案板上，用擀面杖将其擀平成薄片状。然后将其用手掰成适当大小，再用手掌压扁，成为扁平形状。
切割成小块
使用刀具将压扁的糯米团切割成小块，每个大小约为2-3厘米，不要太大也不要太小。
煎炸至金黄
将煎锅烧热，加入足够的油，放入切好的糯米块，中火煎炸，直至两面呈金黄色，表面微微发泡即可捞出。
晾凉处理
将炸好的咸牛轧糖放在纸巾上吸去多余的油份，然后放在通风处自然晾凉，等待其表层干燥。
蘸盐增香
在咸牛轧糖的表面撒上少量的盐，这样可以使其更加香醇可口。
装袋收藏
待咸牛轧糖完全干燥后，用保鲜袋包装好并密封，这样可以避免其受潮而影响口感。
冷藏保存
将咸牛轧糖放入冰箱冷藏保存，这样可以延长其保质期，并保持口感的稳定。
温度调节
在吃之前，将咸牛轧糖从冰箱中取出，等待室温下回温即可食用，不建议放入微波炉或烤箱加热。
美味享用
咸牛轧糖制作完成，香气四溢，口感绝佳。现在，您可以品尝到最地道的传统美食啦！
注意事项
在制作过程中，要注意糯米面的搅拌均匀，避免出现硬邦邦或者黏稠的情况。同时，煎炸咸牛轧糖时火候要掌握好，避免过度或不足。
咸牛轧糖是一道传统的美食，在制作过程中需要耐心和细致。通过本文介绍的制作方法，相信您已经学会了如何做出口感极佳的咸牛轧糖。希望您能够在享用美食的同时，感受到传统文化的魅力和情怀。
