家常菜是每个家庭日常生活中不可或缺的一部分，其中以咸蛋茄子虾仁煲更是深受人们的喜爱。这道菜品做法简单，口感丰富。下面我们就来分享一下这道美味佳肴的制作方法。
选材：如何选择优质食材
为了制作一份美味的咸蛋茄子虾仁煲，首先要选择新鲜优质的食材。茄子宜选皮色鲜亮、果实肥大、重量适中、质地细腻的，虾仁则要选色泽鲜艳、身体弹性好、无异味的。咸蛋也要选质地细腻、味道浓郁的。
茄子处理：去苦水，炒香
在处理茄子时，先将茄子洗净去皮，切成稍厚一点的块状，放入清水中浸泡15分钟，使其去除苦味。之后将茄子块沥干水分，放入锅中煎炸至表皮金黄，将其炒香。
虾仁处理：去虾线，焯水
在处理虾仁时，要将虾线挑去，然后放入热水中焯水，使其熟透。取出后放入冷水中浸泡，待凉后沥干水分备用。
调味：蒜蓉辣椒爆香
接下来，要将葱姜蒜切成末，辣椒切成细碎的丝。锅中加入油，放入葱姜蒜末和辣椒丝爆香，以增加口感。
加料：咸蛋糊和虾仁煸炒
当葱姜蒜末和辣椒丝香气四溢时，就要将咸蛋糊加入其中。轻轻地用筷子搅拌，直至咸蛋糊与调味料混合均匀。此时，加入虾仁进行煸炒，待虾仁变色后，加入茄子块进行煸炒。
煮制：加水慢火焖煮
煸炒过程中，需要不断搅拌，使调料均匀地附着在茄子和虾仁上。加入适量的水，慢火焖煮15分钟左右，直至汤汁浓郁。
调味：盐和鸡精的添加
等到汤汁收干后，可适量加盐和鸡精进行调味。注意不要放太多，以免过咸或过味。
装盘：美观大方的摆盘技巧
在烹饪结束后，应将咸蛋茄子虾仁煲装盘，为了增加美感，可在最上方加入少许香菜或葱花进行点缀。
口感：细腻入味，香气扑鼻
这道咸蛋茄子虾仁煲入口细腻入味，口感丰富，咸香味浓郁，香气扑鼻，是一道下饭好菜。
营养：富含营养成分
咸蛋茄子虾仁煲中的茄子和虾仁都是富含营养成分的食物，茄子含有丰富的膳食纤维、维生素C等，而虾仁则含有丰富的蛋白质、矿物质等。
健康：适量食用，营养均衡
适量食用这道菜品，不仅可以满足人体对营养成分的需要，还可以保证身体健康。但要注意不要食用过多，以免过度摄入油脂和盐分。
简单易学：家庭烹饪不再难
这道咸蛋茄子虾仁煲的制作方法简单易学，适合家庭烹饪。既可以满足家人对口味的要求，又可以让人享受到自己动手制作美食的乐趣。
实践技巧是关键
虽然制作咸蛋茄子虾仁煲的过程并不复杂，但在烹饪中仍需掌握一些技巧。如掌握好油温、时间，掌握好调料比例等。
提高口感：可以加入其他配料
为了提高口感，可以根据个人喜好加入一些其他配料，如木耳、红椒、豆腐等，增加菜品的丰富度和口感。
结语小清新的家庭美食
咸蛋茄子虾仁煲是一道小清新的家庭美食，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。在制作过程中，可以不断尝试和改进，找到最适合自己口味的做法，创造出更加美味的佳肴。
家常菜做法
每天的三餐都要吃，做饭总是件让人头疼的事情。不过，当你学会了这道咸蛋茄子虾仁煲，你就能轻松解决每日的饭事，同时还能享受到美食带来的无穷乐趣。
一：准备食材
这道菜需要准备的主要食材有茄子、虾仁、咸蛋黄、葱姜蒜等，其中茄子最好选择长条形的紫色茄子，因为口感更好。
二：处理茄子
将茄子洗净切成约3-4厘米长的段，放入清水中浸泡，避免氧化变黑。加入适量盐和淀粉搅拌均匀后腌制十分钟，取出沥干备用。
三：处理虾仁
将虾仁去壳去脚，洗净后用盐和料酒腌制十分钟，让虾仁更加鲜美。
四：煎制咸蛋黄
把咸蛋黄磨成粉末，然后放入锅中小火煎制至黄色，搅拌均匀，待用。
五：煸炒食材
将油热至六成热后放入茄子煸炒，直到茄子变软后捞出待用。接着放入虾仁煸炒，虾仁变色后盛出。
六：调制酱汁
在锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、番茄酱、生抽和糖，搅拌均匀炒香。
七：烹制成品
将茄子和虾仁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，让茄子吸收酱汁。最后撒上咸蛋黄粉末和葱花即可。
八：茄子与健康
茄子是一种低热量的蔬菜，富含维生素、矿物质等营养元素，还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便。
九：虾仁与营养
虾仁是一种富含营养的食品，不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种微量元素和维生素B12，对健康非常有益。
十：咸蛋黄与美味
咸蛋黄是一种具有浓郁味道的食材，其鲜咸的味道可以增加菜肴的美味程度，同时还具有一定的营养价值。
十一：口感丰富
这道咸蛋茄子虾仁煲不仅口感鲜美，而且由于茄子和虾仁的质地不同，所以在口感上也非常丰富。
十二：适合家庭食用
这道菜品简单易做，不仅适合家庭自己做着吃，也可以在家庭聚餐或朋友聚会时拿出来当做一道美味佳肴。
十三：烹饪技巧
在煸炒茄子和虾仁的时候，火候要掌握好，不要煸炒过久，否则食材会变硬而影响口感。同时，在烹制成品的时候，加水的量要适量，不要加太多。
十四：搭配饮品
这道菜品适合搭配清爽的饮品，如柠檬水、绿茶等，可以起到解腻的作用。
十五：结语
以上就是咸蛋茄子虾仁煲的做法及注意事项。这道菜不仅简单易做，而且非常美味，是一道适合家庭食用的营养丰富的菜品。
