咸蛋黄烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且非常容易制作。咸蛋黄本身就具有浓郁的咸香味，加上茄子入味，使得这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大家喜爱。
准备食材
在做咸蛋黄烧茄子之前，我们需要准备好食材：茄子、咸蛋黄、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、生抽、淀粉和食用油等。
清洗食材
将茄子洗净后去皮，切成均匀的小块，放在盐水中浸泡十分钟，使其去除苦味，然后捞出沥干水分备用。
准备调料
将葱、姜、蒜分别切末备用，咸蛋黄压碎。
热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入压碎的咸蛋黄，用小火炒至金黄色，香气四溢。
加入茄子
将煸炒好的咸蛋黄与茄子一起倒入锅中，翻炒均匀。
调味
加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、生抽等调味料，再加入适量的清水，烧开后转小火焖煮十分钟。
勾芡
将适量的淀粉加入清水中调成芡汁，倒入锅中搅拌均匀，使菜汁稍稍收稠。
装盘
将焖好的咸蛋黄烧茄子装盘，可以点缀一些切好的青葱末或香菜叶子，使得色彩更加鲜艳。
口感分析
咸蛋黄烧茄子的口感鲜嫩爽滑，茄子入味，咸蛋黄鲜香可口，味道浓郁且不腻口。
食材介绍
茄子是一种营养价值极高的蔬菜，其中含有丰富的维生素和矿物质等营养成分；咸蛋黄则是一种独特的食材，味道浓郁，具有一定的咸香味道。
营养分析
咸蛋黄烧茄子富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有利于提高人体免疫力、促进消化和增强体力等。
适宜人群
咸蛋黄烧茄子适合各个人群食用，特别是适合贫血、便秘、消化不良等人群食用。
注意事项
在做咸蛋黄烧茄子时，要注意火候的掌握，以免焦糊或口感过于柴硬。
变化口味
如果想要变化口味，可以在咸蛋黄烧茄子中添加一些豆腐、肉末等食材，营养丰富，口感更佳。
咸蛋黄烧茄子是一道非常美味的家常菜，制作简单，营养丰富，适宜各个人群食用。大家可以根据自己的口味和喜好，适当加入一些自己喜欢的食材，打造出更加丰富多样的美食。
咸蛋黄烧茄子
茄子是夏季时令蔬菜，可谓是家庭烹饪中的必备食材。而咸蛋黄烧茄子，则是一道将茄子的鲜美和咸蛋黄的香味完美结合的菜品。下面，我们就一起来了解一下这道菜的制作方法吧。
准备食材
准备好茄子、咸蛋黄、葱、姜、蒜、红辣椒等食材。将茄子洗净，去头尾，切成长条状，用清水泡一下备用。
将咸蛋黄打散
将咸蛋黄取出，用勺子压碎，打散备用。注意不要用手直接压碎，以免手上留下异味。
切配调料
将葱姜蒜、红辣椒洗净后切成细末备用。
热油爆香
将锅倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末和红辣椒末爆香，散发出浓郁的香味。
加入茄子煸炒
倒入泡好的茄子，煸炒均匀，直到茄子表面微焦。
加入适量水煮煮软
加入适量的水，让茄子煮软，大约需要10分钟左右。中途可加盐、酱油调味。
加入咸蛋黄调味
等到茄子煮软后，倒入打散的咸蛋黄，搅拌均匀，让咸蛋黄的香味充分渗透入茄子中。
上浆收汁
稍等片刻，将茄子上浆，收汁至浓稠即可出锅。这时候可以加一些芝麻搅拌均匀，提升口感。
点缀食材
将一些新鲜的葱花点缀在菜肴表面，让整个菜肴更加色彩丰富。
香气扑鼻
咸蛋黄烧茄子的香气扑鼻，诱人食欲。将这道菜端上桌子，相信所有的家庭成员都会为之疯狂。
营养丰富
咸蛋黄烧茄子富含蛋白质和维生素，对身体有很好的补充和保健作用。
口感鲜美
咸蛋黄烧茄子的茄子煮软，口感鲜嫩，咸蛋黄的味道浓郁，让人流连忘返。
方便简单
咸蛋黄烧茄子的制作方法简单，食材易得，可以在家中轻松做出美味的家常菜。
适合搭配米饭
咸蛋黄烧茄子可以搭配米饭一起食用，米饭的清淡可以与茄子的鲜美完美搭配。
咸蛋黄烧茄子是一道既营养丰富又口感鲜美的家常菜品，它不仅适合在家中做晚餐，也可以在朋友聚会时拿出来作为下酒菜。无论是制作难度还是口感，咸蛋黄烧茄子都是一道值得推荐的美食。
