咸蛋黄炒虾作为一道经典的家常菜，既简单又美味，深受广大人民群众的喜爱。今天，我将为大家分享一下制作咸蛋黄炒虾的方法以及注意事项，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、食材准备
在制作咸蛋黄炒虾之前，首先需要准备好食材。新鲜的虾、新鲜的咸蛋黄、葱、姜、蒜、生抽、盐、油等是必备的。
二、处理虾的步骤
在处理虾的过程中，首先需要将虾去壳去头去尾，然后用清水冲洗干净，并在表面抹上适量的盐和生抽腌制10分钟。
三、处理咸蛋黄的步骤
将咸蛋黄从蛋白中分离出来，用刀将咸蛋黄切成小块。
四、处理葱、姜、蒜的步骤
将葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
五、热锅加油
倒入适量的油，烧至六成热，加入姜末和蒜末爆香。
六、下入虾
将腌制好的虾加入锅中，煸炒至虾呈现出微微焦黄的颜色。
七、加入咸蛋黄
将切好的咸蛋黄块加入锅中，和虾一起翻炒。
八、加入适量的盐和生抽
将适量的盐和生抽撒入锅中，继续翻炒均匀。
九、加入葱花
在锅中加入适量的葱花，翻炒均匀，让葱花的香气充分融合到菜肴中。
十、调味
根据个人口味的需求，可以加入适量的胡椒粉等调料增加口感。
十一、出锅
翻炒均匀之后，将咸蛋黄炒虾装盘出锅即可。
十二、注意事项之虾不要过熟
在烹制咸蛋黄炒虾的过程中，要注意不要让虾过熟，否则会影响口感。
十三、注意事项之咸度的掌握
在加盐的过程中，要注意咸度的掌握，不要过咸或者不够咸。
十四、注意事项之葱花的处理
在加入葱花的过程中，要注意火候的掌握，不要炒过头，否则会影响菜肴的口感。
十五、
制作一道美味的咸蛋黄炒虾并不难，只需要准备好食材，掌握好每一个步骤和注意事项，就能做出口感鲜美的佳肴。大家可以根据自己的口味来调整材料和调料的用量，制作出属于自己的咸蛋黄炒虾。
咸蛋黄炒虾，美味不容错过
咸蛋黄炒虾是一道家常菜式，制作简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱。咸蛋黄的鲜香味与虾肉的鲜嫩口感完美融合，令人回味无穷。本文将详细介绍咸蛋黄炒虾的制作过程，让您能够轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一：准备食材
虾、咸蛋黄、青葱、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。
二：处理虾
将虾去壳去头去虾线，留下虾尾。用刀轻轻切几刀，使虾身呈现出蝴蝶形状。
三：处理咸蛋黄
将咸蛋黄磨成粉末状，备用。
四：处理青葱姜蒜
将青葱洗净切成段，姜片切成丝，蒜末备用。
五：调制调料
将盐、生抽、料酒、白胡椒粉混合搅拌均匀，备用。
六：虾进行腌制
将调好的调料均匀地涂抹在虾身上，腌制30分钟。
七：裹上淀粉
将腌好的虾裹上淀粉，备用。
八：炒制咸蛋黄
将少量油烧热，加入咸蛋黄粉翻炒出香味。
九：加入青葱姜蒜
加入青葱姜蒜炒香。
十：放入虾
放入裹好淀粉的虾，翻炒至虾变色。
十一：淋入料汁
淋入预先调制好的调料汁，再次翻炒均匀。
十二：加入适量水
加入适量水，煮开后转中小火，煮5分钟。
十三：勾芡
将淀粉加水调成糊状，倒入锅中勾芡。
十四：出锅
最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
十五：
咸蛋黄炒虾是一道经典的家常菜式，制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。通过本文的详细介绍，相信大家都能够轻松掌握咸蛋黄炒虾的制作方法。快来尝试一下吧，你一定会爱上这道美味佳肴的！
