在中国南方，夏天的时候，经常可以看到上海青和鲜鱿一起出现在桌子上。这两种食材的搭配，既美味又营养。下面我们就来介绍一下如何做一道美味的鲜鱿上海青菜肴。
一、选购新鲜的鲜鱿和上海青
为了做出美味的鲜鱿上海青，首先需要选购新鲜的食材。挑选时，要看鲜鱿的色泽是否光亮、上海青是否嫩绿，没有软烂或叶子黄腐等情况。
二、清洗处理鲜鱿
清洗处理鲜鱿是非常重要的一步。需要先将鲜鱿去除内脏、须和尾巴等部位，然后把表面的黏液洗净。最后用食盐和淀粉揉搓鲜鱿，再用清水冲洗干净。
三、处理上海青
上海青处理起来比较简单。只需要将叶子和茎部分离开，用清水冲洗一下即可。
四、切鲜鱿和上海青
切鲜鱿时，可以先将鲜鱿横着切成均匀的薄片，再将每个薄片切成小块。上海青也要切成小段，以便下锅后易熟。
五、准备其它食材
除了鲜鱿和上海青，还可以加入一些其它食材，例如姜丝、蒜末、胡萝卜丝等，根据自己的口味添加即可。
六、热锅凉油炒鲜鱿
将炒锅加热，加入适量油，待油温升高后放入切好的鲜鱿，不断翻炒。等到鲜鱿变色变硬后即可捞出备用。
七、爆香蒜末姜丝
在同一个炒锅中，加入适量油，等到油温稍微降低后，倒入蒜末和姜丝，迅速翻炒出香味。
八、加入上海青和胡萝卜丝
将切好的上海青和胡萝卜丝放入锅中，不停翻炒，使之均匀受热，直到蔬菜变软。
九、倒入炒好的鲜鱿
等到蔬菜变软后，将炒好的鲜鱿倒入锅中，继续翻炒均匀。
十、加入盐、鸡精等调味料
根据自己的口味，加入适量盐、鸡精等调味料。如果喜欢更辣更香，还可以加入一些辣椒油或葱花末等。
十一、翻炒均匀入味
最后将所有的食材在锅中翻炒均匀，让所有调料充分渗透到食材中，让鲜鱿和上海青的口感更加丰富。
十二、出锅装盘
当所有的食材都入味后，可以把菜肴装盘。一道美味可口的鲜鱿上海青菜肴就做好了。
十三、提高上海青的营养价值
如果想要提高上海青的营养价值，可以在烹饪过程中添加一些蘑菇、木耳等食材，这些食材不仅能提高菜肴的口感，还能增加膳食纤维和微量元素的含量。
十四、注意事项
在烹制鲜鱿上海青的过程中，需要注意火候，避免过热导致食材变硬或变色。同时还需要注意卫生问题，尽量避免交叉污染。
十五、
鲜鱿上海青是一道美味、营养丰富的菜肴，不但口感鲜美，而且蛋白质和维生素含量也非常丰富。希望大家能够动手尝试一下，做出一道属于自己的美味佳肴。
鲜美可口，鲜鱿上海青的制作方法
鲜鱿和上海青是两道很经典的菜品，它们搭配在一起，可以制作出非常美味可口的鲜鱿上海青。这道菜肴的制作过程不算太难，但却需要一定的技巧和耐心。今天，我们就来详细讲解一下如何制作最佳口感的鲜鱿上海青。
选购材料
在制作鲜鱿上海青之前，首先要做的就是选购好食材。对于鲜鱿来说，我们可以选择新鲜的或者已经处理好的冷冻鱿鱼。对于上海青来说，新鲜的更为适宜。选购时要注意鲜鱿和上海青的质量，以确保做出来的菜品口感更好。
处理食材
选好了食材之后，要进行处理。对于鲜鱿来说，需要将外皮和内脏去除干净，然后洗净切片备用。对于上海青来说，也要将外层的叶子和老茎去除，然后洗净备用。这些处理工作做好了，就可以开始烹饪了。
腌制鱿鱼
为了使鲜鱿更加入味，我们可以选择将其腌制一下。首先需要准备好食盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜和香油等调料，然后将鲜鱿和调料一起放入一个密封袋中，放入冰箱腌制30分钟左右。
上海青焯水
在烹饪鲜鱿上海青之前，还需要对上海青进行焯水处理。将清洗干净的上海青放入沸水中焯烫1-2分钟左右，然后捞起用冷水冲洗干净备用。
热锅预热
开始正式烹饪之前，要先将锅子预热。选用平底锅，加入适量的橄榄油，用中小火加热2-3分钟，让锅子均匀地受热。
爆香葱姜蒜
当锅子加热到足够热的时候，就可以将葱姜蒜切碎后放入锅中爆香。这样可以让锅子充满香味，为鲜鱿上海青增添更多的风味。
放入鱿鱼煸炒
接着将腌制好的鱿鱼放入锅中煸炒。用大火炒2-3分钟，让鱿鱼的口感更加嫩滑，同时也可以让调料更好地渗透到鱿鱼里面。
加入调味料
在煸炒鱿鱼的同时，也可以加入一些调味料。例如食盐、白胡椒粉、料酒等，根据个人口味适量加入即可。
放入上海青
待鱿鱼煸炒至半熟状态时，可以将焯水过的上海青放入锅中。用中火翻炒2-3分钟，让上海青和鱿鱼均匀地混合在一起。
加入清水
接下来，加入适量的清水。根据锅子的大小和烹饪的量，一般可以加入100-200毫升的水。水要加足，这样烧煮的时候才能让鲜鱿上海青更加入味。
焖煮
加入清水后，将锅子盖上，改用小火焖煮10分钟左右。这个过程中需要不时地搅拌，以免食材粘底或者糊锅。
收汁
当水分快要蒸发干净的时候，可以开大火收汁。将剩下的水分烧干净，让鲜鱿上海青的口感更为浓郁。
装盘
将烧好的鲜鱿上海青装盘即可。建议摆盘时可以放一些香菜或者香葱进行装饰。
美食享用
现在，一道美味可口的鲜鱿上海青就烹制完成了。趁热食用，口感更佳。相信大家都会被它丰富的口感和香气所吸引。
结尾：
制作鲜鱿上海青需要一定的耐心和技巧，但只要按照上面的步骤一步步操作，相信大家都能轻松掌握。鲜鱿上海青不仅美味可口，而且也非常适合家庭聚餐或者宴席用餐。
