鲜虾和豆腐都是非常健康美味的食材，而将两者结合起来，鲜嫩多汁的虾肉和滑嫩的豆腐互相衬托，口感绝佳。今天我们就来分享一下以鲜虾酿豆腐为主角的美食大作吧！
选购材料
要想做出好的鲜虾酿豆腐，首先要选购优质的食材。选用鲜活的大虾，去除虾线，剥去虾壳并留下虾尾，新鲜嫩滑的豆腐，姜蒜等佐料备齐。
准备工作
在将豆腐切成块之前，要先将其沥干水分。鲜虾要用清水反复冲洗去除杂质，用盐和料酒腌制约10分钟后，再用清水洗净沥干。
豆腐裹粉
将干淀粉撒在薄薄一层的平盘中，将豆腐块逐个沾上淀粉，轻轻拍掉多余的淀粉，让淀粉均匀地附在豆腐表面。
虾仁处理
虾肉中央有一条细长的虾肠，需要用刀沿着虾背剖开，取出虾肠。虾仁切成小块，用一点盐和料酒拌匀，备用。
炸制豆腐
将油倒入锅中，加热至八成热，放入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
焯水
锅中倒入清水，加少量盐和料酒，水烧开后放入虾仁焯水，约20秒钟后捞出备用。
炒制馅料
在锅中加入适量油，放入姜末和蒜末爆香，再放入虾仁、豌豆和胡萝卜丝翻炒均匀。
加入调料
将适量盐、鸡精、酱油、白胡椒粉放入锅中，继续翻炒均匀。
填充豆腐
将炸好的豆腐块挖一个小洞，用勺子将馅料填充进去。
上蒸锅
将豆腐块放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
制作鲜虾酿豆腐的汁料
用小火烧开适量清水，放入香菜、姜片和葱结，煮至水变浓稠后放入盐和鸡精调味，最后加入少许香油提味，即成汁料。
浇汁
将豆腐块盛出，浇上煮好的汁料即可。
其他搭配建议
如配上一些清淡的蔬菜，如西兰花、芦笋等，会更加美味清爽。
小贴士
注意火候掌握，避免过熟或过生，影响口感。同时调料要适量搭配，不宜过咸过甜。
鲜虾酿豆腐是一道让人食欲大开的美食，通过以上的步骤，相信大家也可以轻松做出美味的鲜虾酿豆腐。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
鲜美虾味，酥软豆腐，美味鲜虾酿豆腐
对于喜欢吃海鲜和豆腐的人来说，鲜虾酿豆腐绝对是一道不可错过的美食。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，只需要一些基本食材和简单的步骤就可以完成。在本文中，我们将为您介绍一份精美的鲜虾酿豆腐的制作方法，让您也能在家中轻松享受这道美味佳肴。
一：准备工作
在开始制作鲜虾酿豆腐前，我们需要准备以下食材：新鲜的虾仁、豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒和淀粉。我们还需要一些基本的厨具，例如刀、碗、勺子、锅等等。
二：将豆腐切成小块
将豆腐切成小块，大小约为鲜虾的一半。这样可以保证豆腐和虾仁的大小基本相同，在口感上更加协调。切好后，将豆腐放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。
三：准备鲜虾馅
将新鲜的虾仁洗净，去除虾线和虾壳，然后用刀剁成虾茸状。加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒和淀粉，用筷子搅拌至虾肉有一定的粘性和韧性。
四：将豆腐挖空
豆腐挖空是为了容纳鲜虾馅，让味道更加浓郁。用勺子将豆腐中央的部分挖去，挖到3/4左右即可，不要切断底部，否则会影响口感。
五：将鲜虾馅塞入豆腐中
将调好的鲜虾馅放入挖空的豆腐中，用勺子压实。填充过程中要注意不要将豆腐挤破。
六：用淀粉裹住豆腐
将裹有鲜虾馅的豆腐轻轻地在淀粉中滚一遍，让表面均匀地沾上一层淀粉。这样不仅可以使鲜虾馅更加稳定，还可以使煎出来的豆腐外表更加酥脆。
七：加热锅
将锅放在火上，倒入适量的油，待油热后放入豆腐。小火慢煎，每面煎至金黄色即可。
八：加入配菜
制作好的鲜虾酿豆腐可以搭配一些配菜，例如青椒、胡萝卜、木耳等等。将配菜切成丁或者片状，用锅炒至断生即可。
九：制作虾汁
用虾壳和头部来制作虾汁，可以增加菜品的味道。将虾壳和头部洗净，放入锅中加水煮开，煮20分钟左右即可。
十：加入调料
将炒好的配菜和煮好的虾汁放入锅中，加入盐、胡椒粉、味精等调料，烧开后转小火继续煮5分钟。
十一：浇上虾汁
将煎好的鲜虾酿豆腐取出，放入盘中。然后将煮好的虾汁倒在豆腐上，让其浸泡10分钟左右，让豆腐更加入味。
十二：摆盘装饰
将浇上虾汁的鲜虾酿豆腐摆放在盘中，用青菜或红椒等蔬菜点缀，增加菜品的美观度。
十三：营养价值
鲜虾酿豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，有益于增强人体免疫力和保持身体健康。而且它还可以补充人体所需的矿物质和脂肪酸等营养成分。
十四：制作技巧
制作鲜虾酿豆腐需要注意以下几点技巧：1、挑选新鲜的虾仁和豆腐，保证口感和品质；2、将豆腐挖空时要注意不要切断底部，否则会影响口感；3、煎豆腐时要小心翼翼，不要将豆腐煎破；4、浇上虾汁后让其浸泡10分钟左右，让豆腐更加入味。
十五：
鲜虾酿豆腐是一道美味可口的家常菜，味道鲜美，营养丰富，制作简单。只需要一些基本的食材和简单的步骤就可以制作出一份精美的鲜虾酿豆腐。希望读者们可以尝试制作并享受这道美味佳肴带来的美妙口感。
