在炎热的夏日里，一碗清新开胃的海鲜汤无疑是最受欢迎的菜品之一。其中以鲜虾翡翠白玉汤更是备受推崇。下面将为大家介绍这道美味佳肴的详细做法。
1.选择食材：要选择新鲜的海鲜材料，如虾仁、花胶、海蜇等。
2.准备配料：葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3.虾仁处理：虾仁去壳去尾，留下虾仁肉。
4.海蜇处理：将干海蜇泡发，泡软后切成小丝备用。
5.花胶处理：将花胶泡软，切成小块备用。
6.准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
7.炒制辅料：起锅热油，放入姜蒜末和葱花，炒出香味。
8.煮汤底：倒入清水，加入海鲜骨头、海蜇丝、花胶块等，大火煮开后转小火煮30分钟。
9.过滤杂质：煮好的汤底倒入过滤网中，过滤掉杂质。
10.加入虾仁：再次煮沸后，加入虾仁肉，煮至虾仁变色。
11.调味：加入盐、鸡精、胡椒粉等适量调味。
12.淋入蛋液：将搅拌好的蛋液缓缓倒入汤中，搅动至呈现小白点状。
13.加入香菜：最后放入香菜碎，即可出锅。
14.摆盘装饰：将翡翠白玉汤盛入碗中，可以撒上适量的香菜碎和胡椒粉，即可食用。
15.鲜虾翡翠白玉汤不仅色泽鲜美，而且味道鲜美、营养丰富。无论是夏日清凉还是冬日暖身，都是一道不错的佳肴选择。
鲜虾翡翠白玉汤，浓香滋味
翡翠汤是一道常见的家常汤，以其浓郁的口感和营养价值受到广大食客的喜爱。今天，我们将会为大家介绍一款以鲜虾为主料的翡翠汤，通过熬制虾头虾尾和青菜白玉汤，营养丰富，美味可口。下面，让我们来一起了解这道菜谱的制作过程。
精选鲜活虾
在制作翡翠汤的过程中，选用鲜活虾是关键。虾应该新鲜、活泼、体态丰满，保持完整无损的外形，颜色发亮。购买时可以嗅一下，新鲜的虾应该有海水香气。
清洗虾身及准备食材
将虾去壳去肠，洗净备用。青菜白玉汤需要准备鸡蛋清、淀粉、盐、味精等调料，将青菜洗净切成细丝备用。
用虾头和虾尾熬汤
将虾头和虾尾放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后，慢火熬制约20分钟左右，使虾的鲜味充分溶入汤中。
过滤虾头虾尾及加入调料
将熬好的虾汤过滤一遍，去掉虾头和虾尾等杂质。加入调料，如盐、胡椒粉等。
加入虾肉及青菜白玉汤
将虾肉放入翡翠汤中，烧至煮沸后加入青菜白玉汤。注意火候不宜太大，以免破坏菜的口感。
适当调整汤的口味
在翡翠汤中加入盐、胡椒粉等调料，根据口味适当调整。如果觉得汤有些清淡，也可以添加一点鸡精或蘑菇精等增加味道。
调制汤汁
将鸡蛋清打散，在碗中放入淀粉和盐，加入适量的水调成汁。
加入汤汁和香油
将调好的汤汁倒入锅中，搅拌均匀。接着加入少许香油，翻炒均匀即可。
将汤盛出
将烧好的鲜虾翡翠白玉汤盛出，用铲子将虾肉和青菜等挑出装在碗中。
整理盘饰
可以在碗中放入几片葱花或者其他蔬菜，增加颜色和营养。
享受美食
鲜虾翡翠白玉汤浓香可口，营养丰富，不仅能够满足味觉的需要，还能增强身体的抵抗力。
注意事项
在制作过程中，应该注意火候，以免过于烈火或者煮太长时间，导致菜肴口感劣化。
其他口味变化
除了鲜虾外，也可以使用其他的海鲜，如蟹肉、龙虾等。在青菜白玉汤中，也可以添加自己喜欢的蔬菜，如西兰花、土豆、胡萝卜等。
食用时的搭配
鲜虾翡翠白玉汤可以搭配米饭、面条等，口感更佳。
鲜虾翡翠白玉汤是一道美味可口、营养丰富的家常菜。制作简单，口感浓郁，具有很高的营养价值。欢迎大家尝试制作并品尝这道美食！
