鲜笋滑鸡片是一道传统的家常菜肴，其特点是材料简单、做法容易，口感清爽，适合家庭日常食用。在这里，小编将为大家详细介绍如何制作鲜笋滑鸡片，让大家轻松掌握这道美食的制作方法。
准备食材
在制作鲜笋滑鸡片之前，我们需要准备好以下食材：鸡肉、鲜笋、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、清水、花椒粉和食用油。
处理食材
处理食材的关键在于将鸡肉切成薄片，并用盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉拌匀腌制一段时间，以使其更加入味。
处理鲜笋
将鲜笋剥去外皮，切成长条形，稍微焯水后捞出备用。
热锅凉油
将锅加热至六成热，放入适量油，待油热后，将鸡肉片放入锅中翻炒，直至鸡肉熟透后，捞出备用。
爆香料
将葱、姜、蒜放入锅中爆香。
下鲜笋
将焯水后的鲜笋放入锅中，继续翻炒几分钟，让其熟透。
下鸡肉片
将炒好的鸡肉片放入锅中，继续翻炒，并加入适量的盐、生抽、料酒和花椒粉调味。
加水煮
加入适量的清水，待水开后，加入少量淀粉水勾芡。
起锅装盘
待菜熟透后，将其起锅装盘即可。
调整口味
根据个人口味，可以加入适量的醋和糖进行调整。
功夫要到位
要做出美味的鲜笋滑鸡片，需要时间和耐心，烹饪时要注意火候，避免过度烤焦。
鲜笋的选购
选择鲜笋时，应选择外观光滑、色泽鲜绿、无虫斑的鲜笋。
鸡肉的选购
选购鸡肉时，应选择色泽鲜艳、肉质鲜嫩、无异味的鸡肉。
口感调整
如果喜欢口感更加Q弹的鸡肉，可以在腌制时加入一些碱水来处理。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作鲜笋滑鸡片的技巧。在制作过程中，要注意食材处理和火候掌控，才能做出美味可口的鲜笋滑鸡片。希望大家在家里也能尝试制作这道美食，享受家庭美食的味道。
家常下厨必备，简单易学的美食课程
餐桌上，美食总是能给我们带来无限的惊喜。在这个丰富多彩的时代，美食早已不再只是用来填饱肚子的东西，而是一种生活方式。今天，我将要为大家分享一道非常简单易学又美味可口的家常菜——鲜笋滑鸡片。这道菜品不仅口感鲜美，而且制作过程非常简单，适合新手们学习。赶紧跟着我来一起学做吧！
一、准备食材：鸡胸肉、新鲜笋、姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、花椒油。
在制作美食的时候，准备好食材是至关重要的一步。首先准备好需要的食材：鸡胸肉、新鲜笋、姜蒜等。如果你想要更好的口感，建议挑选比较嫩的笋尖和嫩鸡肉。
二、鸡胸肉处理：切成薄片，加盐和料酒腌制15分钟。
鸡胸肉是我们制作鲜笋滑鸡片的主要食材之一。我们需要将其切成薄片，便于烹饪。在这个过程中，我们可以加入适量的盐和料酒进行腌制，可以提高鸡肉的口感和口感。
三、新鲜笋处理：切成小段，热水焯烫。
接下来是处理新鲜笋的步骤。将其切成小段，这样可以更好地与鸡肉搭配。之后放入热水中焯烫，这样能够去除笋中的涩味和杂质，同时也更加卫生。
四、调味料制作：姜蒜切末，配以适量生抽、料酒、淀粉调匀。
调味料的制作也是非常关键的一步。我们需要将姜蒜切末，并配以适量的生抽、料酒、淀粉进行调配。这样可以保证烹饪出来的鲜笋滑鸡片更加入味。
五、锅中热油：将鸡片煸炒至变色。
锅中热油是下一步的重点，我们将鸡片放入锅中进行煸炒。等待鸡肉变色后，即可取出备用。
六、再次加油：爆香姜蒜，放入焯烫好的笋段。
接着再次加油，等油热后加入姜蒜进行爆香。之后加入焯烫好的笋段，快速翻炒均匀。
七、调味：加入适量盐和花椒油，继续快速翻炒。
在处理好笋段之后，我们需要加入适量盐和花椒油，这样能够提高鲜笋滑鸡片的口感和风味。之后继续快速翻炒。
八、放入鸡肉：迅速翻炒均匀。
将煸炒好的鸡肉放入锅中，迅速翻炒均匀。这样可以让鸡肉和笋段充分融合，味道更加鲜美。
九、加入调味料：快速倒入调好的调味料，迅速翻炒均匀。
接下来是加入调味料的步骤。我们需要快速倒入调好的调味料，并迅速翻炒均匀。这样可以让调味料充分渗透到鸡肉和笋段中，使得味道更加香鲜可口。
十、加水：加入适量水，小火焖煮5分钟。
在调味料和食材充分融合之后，我们需要加入适量的水，并小火焖煮5分钟。这样可以让鲜笋滑鸡片更加入味，口感更加柔嫩。
十一、勾芡：用淀粉水勾芡。
勾芡是一个提高口感的关键步骤。我们需要用淀粉水进行勾芡，让鲜笋滑鸡片更加浓稠可口。
十二、出锅：起锅前放少许花椒油拌匀即可。
最后的步骤就是将鲜笋滑鸡片装盘出锅了。起锅前可以再放少许花椒油进行拌匀，这样能够提高菜品的香味和风味。
十三、点缀：可以根据个人喜好添加适量葱花进行点缀。
如果你喜欢，可以在出锅前添加适量的葱花进行点缀。这样不仅可以提高鲜笋滑鸡片的颜值，还能够增加菜品的口感和风味。
十四、味道评价：鲜爽可口，回味无穷。
让我们来品尝一下这道鲜笋滑鸡片的味道吧。在嘴中，你可以感受到鸡肉和笋段的鲜爽口感，同时也有淡淡的花椒香味。回味无穷，美味可口。
十五、简单易学，非常适合新手们学习的家常菜品。
通过这次的制作，我们不仅学习到了制作鲜笋滑鸡片的技巧和要点，还体验到了美食带来的惊喜和享受。这道家常菜品非常适合新手们学习，简单易学。相信大家也可以在自己家里轻松制作出美味可口的鲜笋滑鸡片。
