随着人们对健康生活的关注，越来越多的人开始选择自然、无添加的食品。在酿酒领域，以天然酵母发酵的酒品受到了越来越多的青睐。本文将介绍一种以鲜葡萄为原料，使用天然酵母发酵的酿酒方法，希望能对爱好者们提供有益的参考。
为什么使用天然酵母？
使用天然酵母可以有效地避免添加化学物质，保持酒品的纯正度，并且可以在发酵过程中增加更多的细菌种类，从而使得酿出的酒更加复杂、口感更加浓郁。
选择适宜的葡萄品种
选择适宜的葡萄品种是发酵成功的关键。通常，适合酿造葡萄酒的品种有赤霞珠、黑皮诺、梅洛等。选用新鲜、成熟的葡萄是保证酿酒品质的基础。
葡萄的处理和压榨
将新鲜的葡萄洗净后，用手或压榨机将其压榨成汁液。需要注意的是，压榨机在使用前要进行消毒处理，以确保酿酒过程的卫生安全。
将酒液倒入发酵桶
将压榨好的葡萄汁液倒入干净的发酵桶中，倒入后需要用滤纸进行过滤，以去除果肉和杂质。
添加天然酵母
将适量的天然酵母均匀地加入到酒液中，然后进行混合，以保证酵母能够充分地与葡萄汁液接触。需要注意的是，在加入酵母前，要先将其活化处理，以增加其活性。
调整酒液的温度和PH值
酿造葡萄酒需要较为恰当的温度和PH值。一般来说，发酵温度控制在20-28℃之间，PH值控制在3.3-3.5之间。
进行发酵过程的观察和调整
在发酵过程中，需要不断地观察和调整，以保证酒液的发酵过程正常进行。通常，发酵需要持续1-2周左右。
进行二次发酵
在主要发酵结束后，需要将酒液倒入另一个干净的发酵桶中，进行二次发酵。这一步是为了增强酒液的风味和香气。
进行过滤和澄清
进行过滤和澄清是为了去除残留的杂质和碎屑，使得酿酒品质更加优良。
对酿造出的葡萄酒进行存储
将酿造出的葡萄酒倒入干净的酒瓶中，储存于阴凉、干燥、避光处。建议存储时间不宜过长，一般在6个月内为佳。
天然酵母的好处
使用天然酵母可以更好地保持酿造原料的纯正度，避免添加化学物质对酿造品质的影响。
天然酵母的具体操作步骤
使用天然酵母需要先将其进行活化处理，使得其活性更加强劲。然后将其均匀地加入到酒液中，以保证其能够充分地与葡萄汁液接触。
以天然酵母发酵的鲜葡萄酿酒的优点
以天然酵母发酵的鲜葡萄酿酒比传统的工业化酿造方式更加健康、天然、口感更加浓郁。
酿酒过程中需要注意的问题
在酿酒过程中需要注意卫生安全、温度、PH值等因素，以保证酒液能够充分地发酵，同时还需要不断地观察和调整。
以天然酵母发酵的鲜葡萄酿酒是一种健康、纯正、美味的食品。在操作过程中需要注意卫生安全和各项因素的控制，以确保酒品品质的优良。
以天然酵母发酵的鲜葡萄美酒制作
酿酒是人类已有数千年历史的事情，而天然酵母则是近年来备受欢迎的新兴趋势。通过以鲜葡萄天然酵母的做法，我们可以在自然环境下，制作出更健康、更美味、更纯正的葡萄美酒。
一：选择适宜的葡萄品种
为了制作出优质的葡萄美酒，我们需要先选择适宜的葡萄品种。一般来说，葡萄的品种要选用气候适宜、产量稳定、果实肉厚多汁的品种。
二：洗净并晾干葡萄
在选择好葡萄品种之后，我们需要将其洗净并晾干。这一步十分关键，因为只有在完全干燥的状态下，葡萄才能更好地进行发酵。
三：手工捣碎葡萄
接下来，我们需要手工将葡萄捣碎，使其内部的汁液充分释放。手工捣碎的过程中，需要注意力度的掌握，以免过度捣碎而影响后续的发酵。
四：将捣碎后的葡萄放入发酵桶中
将捣碎后的葡萄放入发酵桶中，并尽可能地保留其原有的天然酵母。这一步也是制作优质葡萄美酒的关键。
五：待自然酵母开始发酵
在将葡萄放入发酵桶之后，我们需要等待自然酵母开始发酵。自然酵母的生长和繁殖需要一定的时间，因此这一步需要耐心等待。
六：控制发酵温度和湿度
在等待发酵开始的同时，我们还需要控制好发酵的温度和湿度。一般来说，温度和湿度的控制要根据不同品种的葡萄和不同的发酵阶段进行调整。
七：进行二次发酵
当第一次发酵完成后，我们需要进行二次发酵。这一步可以增加酒的口感和香气，使其更加浓郁。
八：进行过滤和陈酿
经过二次发酵之后，我们需要进行过滤和陈酿。这一步可以让酒的味道更加醇厚，口感更加细腻。
九：封瓶和贴标签
在酿制完成之后，我们需要将其封瓶和贴标签。这一步是为了保护酒的品质和外观，并方便消费者购买和辨认。
十：保存和储存
在酿制完成之后，我们还需要注意酒的保存和储存。这一步可以让酒保持其最佳的品质和口感。
十一：以天然酵母发酵的优点
以天然酵母发酵的葡萄美酒具有多种优点。它不仅口感更加纯正、香气更加浓郁，而且还可以让人们更好地体验到自然的美好。
十二：天然酵母发酵对人体健康的益处
与传统人造酵母相比，天然酵母更加健康和有益。它可以提高人体的免疫力，降低胆固醇，预防癌症和心血管疾病等。
十三：如何选择优质的葡萄酒
要选择一款优质的天然酵母发酵葡萄酒，可以从酒的颜色、气味、口感、香气等方面入手。同时，还需要注意酒的品牌、产地和酿制时间等因素。
十四：天然酵母在未来的发展趋势
天然酵母在未来的发展趋势将越来越广泛。随着人们对健康饮食的重视，天然酵母也会逐渐成为主流。
十五：
以鲜葡萄天然酵母的做作葡萄美酒，不仅可以保证口感和品质，还可以让人们更好地体验到自然的美好和健康的生活方式。未来，天然酵母也将成为酿酒业的重要发展趋势。
