午餐肠是许多人喜欢的小吃之一，但是市场上的午餐肠往往含有大量的防腐剂和添加剂，对身体健康不利。自制午餐肠不仅能保证健康，而且味道也更好。本文将为大家介绍自制午餐肠的方法和步骤。
准备食材
1.猪后腿肉
2.精盐
3.白糖
4.黑胡椒粉
5.淀粉
6.葱姜蒜
7.香菇
8.鸡蛋清
处理猪后腿肉
1.将猪后腿肉刮去毛发，洗净。
2.将肉切成小块，放入碗中，加入适量盐和白糖，揉搓均匀，然后放置入冰箱腌制约半天。
制作肉浆
1.将腌制好的猪肉块剁成细碎的肉末。
2.将肉末加入适量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，制成肉浆。
加入调料
1.将葱、姜、蒜切碎，香菇切成丁。
2.将葱、姜、蒜和香菇加入肉浆中，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
准备肠衣
1.选择高温透气性好的肠衣。
2.将肠衣洗净，泡在温水中浸泡半小时。
灌装肉浆
1.将肠衣挂在水龙头上，用水冲洗干净。
2.将肉浆装入灌肠器中，调整好压力。
3.将灌肠器插入肠衣内，开始灌装。
绑口
1.将灌好的午餐肠每隔一段距离用线绑口。
2.绑好后将午餐肠晾晒半天，使其变得更加紧实。
煮熟
1.将午餐肠放入开水中煮熟。
2.煮熟后捞出晾凉即可食用。
注意事项
1.制作过程中一定要注意卫生。
2.每次制作前要彻底清洗工具和器皿。
细节决定成功
1.肉浆要剁细，否则影响口感。
2.灌装时要注意调整好压力，避免肠衣破裂。
自制午餐肠的好处
1.保证健康，不含防腐剂和添加剂。
2.可以根据个人口味自由搭配调料。
自制午餐肠的缺点
1.需要耗费较多时间和精力。
2.需要购买特定的工具和材料。
自制午餐肠的食用方法
1.可直接食用。
2.可切成小段煮汤或作为火锅食材。
如何保存自制午餐肠
1.将午餐肠放入冰箱冷冻，可保存一段时间。
2.不宜放置太久，以保证口感新鲜。
自制午餐肠是一项需要耗费时间和精力的工作，但是制作出来的午餐肠健康又美味，值得尝试。在制作过程中一定要注意卫生，细节决定成功。希望大家制作出美味又健康的自制午餐肠。
午餐肠，美味可口的自制小吃
午餐肠是一种受到广泛欢迎的小吃，不仅美味可口，而且方便快捷。但是市售的午餐肠常常含有添加剂和防腐剂等不健康的成分，对身体有害。为了解决这个问题，我们可以自己动手做午餐肠，制作过程简单，不含任何添加剂和防腐剂，不仅健康而且味道更好。
准备工作
在做午餐肠之前，我们需要准备好材料：猪肉绞肉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、红曲粉、面肠衣、绳子等。需要注意的是，所有的材料都要保持清洁卫生，以免影响制作效果。
准备猪肉绞肉
将购买的猪肉绞肉放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉、孜然粉和五香粉，用手搅拌均匀，腌制20分钟。腌制的目的是为了让猪肉绞肉更加入味。
制作肉浆
将腌制好的猪肉绞肉倒入食品加工机中，加入玉米淀粉，打成细腻的肉浆。如果没有食品加工机，也可以使用刀将猪肉绞肉切成细末，然后加入玉米淀粉，用手搓揉均匀。
调配调料
将红曲粉和少量水混合，搅拌均匀，待用。红曲粉可以增加午餐肠的颜色和口感。
制作肠衣
将面肠衣浸泡在温水中，放置10分钟，软化后再取出备用。如果面肠衣太硬无法软化，可以用开水烫一下，然后再浸泡。
制作午餐肠馅
将调配好的红曲水倒入肉浆中，搅拌均匀，让肉浆呈现出红色。然后取一块面肠衣，将肉浆涂抹在上面，用勺子压实，制作成条状。
裹制面肠衣
将肉浆涂抹好的面肠衣卷起来，用手捏紧两端，使其紧密包裹住肉浆。然后将午餐肠馅放置在绳子上，绕着绳子成环状，捏紧两端，完成裹制。
蒸煮午餐肠
将裹制好的午餐肠放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。蒸煮过程中，需要不断地观察，确保水量充足，防止蒸干。
冷却切片
蒸煮好的午餐肠取出放置在凉水中冷却，然后切成薄片，即可食用。如果喜欢口感更加松软的午餐肠，可以将切好的午餐肠再放入沸水中焯烫一下。
可以根据口味添加食材
除了上述材料以外，还可以根据个人口味添加其他食材。可以加入葱姜蒜等调料，或者加入胡萝卜、豆腐等蔬菜，制作出更加丰富的午餐肠。
自制午餐肠健康美味
相比于市售的午餐肠，自制的午餐肠更加健康、美味。因为自制的午餐肠不含添加剂和防腐剂等有害成分，且食材新鲜、口感好。
制作午餐肠需要注意的事项
在制作午餐肠的过程中，需要注意以下事项：一是要保持材料清洁卫生；二是在调配调料时，需要按照比例加入；三是在裹制面肠衣时，要尽量让肉浆均匀分布。
制作午餐肠的好处
自制午餐肠不仅有健康的好处，还可以提高动手能力和创造力。制作午餐肠不需要太多的技巧，只需要耐心和细心，就能做出美味的小吃。
搭配饮食更加健康
午餐肠虽然美味，但是不建议过量食用。可以将午餐肠搭配蔬菜沙拉、水果等食用，能够使饮食更加健康、均衡。
自制午餐肠是一项有趣、健康的活动，既能保证食品安全，又能让我们享受美味佳肴。在制作午餐肠时，需要按照材料比例和制作步骤，耐心细致地制作。让我们一起动手做午餐肠，享受美食带来的快乐！
