茼蒿是一种营养丰富、味道清香的绿色蔬菜。在中国南方地区，茼蒿是一道非常受欢迎的家常菜。茼蒿杆儿腊肉丝是一道将茼蒿和腊肉巧妙地结合起来的美食。在这里，我们来分享一下茼蒿杆儿腊肉丝的做法。
一：清洗茼蒿
把茼蒿洗净，把茎和叶分开放置，另外准备好一些盐和白醋。
二：焯水
把茎和叶分开焯水，分别焯两次，时间要控制在1~2分钟之间。取出后过凉水，沥干备用。
三：准备腊肉
将腊肉切成丝，用开水焯一遍，然后过凉水，沥干备用。
四：准备调料
准备姜、葱、蒜、花椒、盐、酱油、料酒、糖等调料。
五：炒茼蒿
锅中放油，加入葱姜蒜花椒炒香，加入茼蒿翻炒至断生，加入适量盐拌匀。
六：炒腊肉丝
另起锅，放少量油，加入腊肉丝炒香。
七：加入调料
在腊肉丝中加入适量酱油、料酒和糖，翻炒均匀。
八：合并茼蒿和腊肉
把炒好的腊肉丝倒入茼蒿中，翻炒均匀。
九：收汁
在锅中加入适量清水，小火收汁至汤汁浓稠。
十：盛盘
把茼蒿杆儿腊肉丝盛到盘子中。
十一：装饰
可以用红辣椒、青葱等装饰一下，增加美感。
十二：上桌
茼蒿杆儿腊肉丝做好后，可以放到餐桌上品尝了。
十三：营养价值
茼蒿杆儿腊肉丝不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、纤维素、维生素等营养元素。
十四：适宜人群
茼蒿杆儿腊肉丝适合所有人群食用，尤其适宜胃口不好、消化不良等人群食用。
十五：
茼蒿杆儿腊肉丝是一道健康美味的家常小菜，制作方法简单，营养丰富，尝试一下吧！
茼蒿杆儿腊肉丝的做法
茼蒿是一种绿色蔬菜，味道鲜美，营养丰富。茼蒿杆儿腊肉丝是一道以茼蒿为主要原料的家常菜，制作简单、口感独特。
准备食材
准备茼蒿、腊肉、大葱、姜片、蒜瓣、辣椒、生抽、料酒、盐、味精、白胡椒粉、色拉油。
处理茼蒿
将茼蒿洗净，去掉根部和老叶，把杆儿和嫩叶分开。杆儿要斜着切成长条状，叶子切成小段备用。
处理腊肉
将腊肉切成细丝，放入清水中焯水去除油腻。
处理其他配料
将大葱洗净切成段，姜片和蒜瓣拍碎。辣椒去籽切成小块备用。
热锅入油
将锅放在火上，加入适量的色拉油，烧至五成热。
煸炒葱姜蒜
放入大葱、姜片和蒜瓣，煸炒出香味后捞出备用。
爆炒腊肉
将焯水后的腊肉放入锅中，不断翻炒直至肉丝变色。
加入茼蒿杆儿
将切好的茼蒿杆儿放入锅中，翻炒均匀。
加入调料
加入生抽、料酒、盐、味精和白胡椒粉，继续翻炒至茼蒿软烂。
加入茼蒿叶子和辣椒
将切好的茼蒿叶子和辣椒块放入锅中，迅速翻炒均匀。
收汁
加入适量的清水，继续煮开收汁。
撒入葱花
在茼蒿杆儿腊肉丝的表面撒上一些葱花即可出锅。
美食品尝
将茼蒿杆儿腊肉丝盛到碗中，配上米饭或馒头即可享用。
烹饪技巧
切茼蒿杆儿的时候要斜着切，这样口感更好。焯水后的腊肉不仅去除了油腻，还能让腊肉更有嚼劲。
茼蒿杆儿腊肉丝是一道家常菜肴，制作简单，健康美味。通过掌握一些烹饪技巧，让这道菜肴更加出彩。
