茼蒿是一种春季时令蔬菜，富含维生素C和叶酸，有助于预防感冒和贫血。茼蒿蛋花疙瘩汤是一道非常适合春天的家常汤，既营养丰富又美味可口。下面，我们就来了解一下茼蒿蛋花疙瘩汤的做法。
准备食材
在制作茼蒿蛋花疙瘩汤之前，要先准备好所需食材。主料为茼蒿、鸡蛋和疙瘩，辅料为盐、鸡精和胡椒粉。疙瘩可以用面粉和水混合搓成，也可以直接购买现成的疙瘩面。
清洗茼蒿
将茼蒿洗净后，用刀将叶子和茎分开，然后把叶子切成小段，茎切成薄片。注意要将老茎去掉，只保留嫩茎。
打散鸡蛋
将鸡蛋打散，可以加入一些盐和胡椒粉增加味道。
制作疙瘩
如果是用面粉和水制作疙瘩，将面粉加入水中搅拌至成团，然后揉成光滑的面团。将面团分成小块，搓成长条状，再切成小块即可。如果是用现成的疙瘩面，按包装说明加入适量的水和面粉，揉成面团后切成小块。
热锅加油
将炒锅烧热，加入少量油。
爆香茼蒿
油热后放入茼蒿薄片，快速翻炒几下，让茼蒿变软，并散发出清香。
加入清水
在茼蒿中加入适量的清水，大火煮开。
加入疙瘩
当汤开始沸腾时，放入制作好的疙瘩，煮至疙瘩浮起。
淋鸡蛋花
当疙瘩浮起时，淋上打散的鸡蛋液，然后快速搅拌，使鸡蛋变成花状。
调味
最后加入适量的盐和鸡精调味，再大火煮沸。
装盘
将茼蒿蛋花疙瘩汤装入碗中，撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
小贴士
在制作疙瘩时，可以在面粉中加入一些盐和鸡精，提高疙瘩的口感。同时，在淋鸡蛋花时也可以加入少量生抽，增加汤的鲜美度。
食材替换
茼蒿可以用其他蔬菜替换，比如菠菜、油菜等。疙瘩也可以用其他小面食替换，比如手擀面条、小饺子等。
美食搭配
茼蒿蛋花疙瘩汤可以和米饭、馒头、面包等搭配食用，还可以加入些许豆腐块、虾仁等食材增加营养。
制作茼蒿蛋花疙瘩汤并不难，只需准备好食材和一些小贴士，即可轻松享受这道春季美味。茼蒿蛋花疙瘩汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各年龄段的人群食用。
美味又健康
茼蒿是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值，被誉为“山珍海味”。茼蒿蛋花疙瘩汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来了解茼蒿蛋花疙瘩汤的做法吧！
一、选材准备
在做茼蒿蛋花疙瘩汤之前，首先需要准备好食材。选用新鲜的茼蒿、鸡蛋、瘦肉、面粉等作为主要材料，并备好调料，如盐、鸡精、姜等。
二、茼蒿的处理方法
茼蒿在使用前需要清洗干净，去掉老叶和泥土。然后将茼蒿切成段，切块大小根据个人口味调整即可。
三、疙瘩的制作
将面粉加入适量的水中，搅拌均匀至面团光滑。然后将面团揉成长条状，切成小块，用手掌搓成疙瘩即可。
四、鸡蛋的打散
将鸡蛋打散备用，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
五、瘦肉的处理
将瘦肉洗净切成丁状备用。为了使瘦肉更加入味，可以先用盐、酱油等调料腌制20分钟左右。
六、开锅焯水
将锅中加入适量清水，放入姜片煮开。然后加入切好的茼蒿，焯水一分钟左右，捞出备用。
七、再次加水
将锅中的水倒掉，加入新的水，放入焯好水的茼蒿和瘦肉，煮开。
八、加入疙瘩
等水煮开后，加入搓好的疙瘩，继续煮10分钟左右，直到疙瘩变软熟透。
九、加入鸡蛋
在最后几分钟加入打散的鸡蛋液，边搅拌边煮，煮至鸡蛋熟透。
十、调味
最后加入适量的盐、鸡精等调味品，根据个人口味适量调整。
十一、起锅装盘
疙瘩和茼蒿都已熟透，汤色清澈，味道鲜美，起锅装盘即可。
十二、茼蒿蛋花疙瘩汤的营养价值
茼蒿富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，可以滋润肝脏、清肺解毒。鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于增强体力和记忆力。瘦肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，可以补血滋阴。
十三、茼蒿蛋花疙瘩汤的食用方法
茼蒿蛋花疙瘩汤可以作为一道家常菜，搭配米饭食用更佳。也可以作为早餐或者下午茶的补充营养品。
十四、茼蒿蛋花疙瘩汤的注意事项
在煮茼蒿蛋花疙瘩汤时，需要注意火候和时间，以免疙瘩过老或者过软，影响口感。同时，也要注意卫生，洗净食材并保持厨房清洁卫生。
十五、
茼蒿蛋花疙瘩汤是一道既美味又健康的汤品，有着丰富的营养价值。在制作过程中需要注意选材、处理食材、掌握火候等技巧。相信大家掌握了这些技巧后，也能轻松制作出美味的茼蒿蛋花疙瘩汤。
