蒜蓉剁椒是一种香辣可口的佐餐佳品，它可以调味各种菜肴，增加食欲。现在市面上的蒜蓉剁椒多为工业化生产，其中还存在着添加剂的情况。而自己在家制作蒜蓉剁椒，则可以保证食材的新鲜和健康。接下来，我们将分享一份手工制作蒜蓉剁椒的做法，让大家可以在家中轻松地制作出美味的蒜蓉剁椒。
准备工作
在制作蒜蓉剁椒之前，我们需要准备好各种原料和调料。原料包括辣椒、大蒜、姜、花椒、芝麻等；调料包括盐、鸡精、味精、料酒等。我们还需要准备好工具，如菜板、切菜刀、碗、勺子等。
选择食材
在制作蒜蓉剁椒时，我们需要选择新鲜的食材，尤其是辣椒。辣椒选用红色、鲜亮、肉厚、无虫咬等品质好的辣椒，口感更好。大蒜、姜也要选择新鲜、皮色饱满的。
处理食材
将辣椒、大蒜和姜分别切成小块，花椒炒香后用研磨机研碎。处理好的食材要清洗干净，晾干后才能使用。
烘焙芝麻
将适量的芝麻放入平底锅中烘烤，搅拌至金黄色即可。烘焙的时间不要太长，否则会影响口感。
调制剁椒酱
将处理好的辣椒、大蒜和姜放入碗中，加入适量盐、鸡精、味精、料酒等调料，拌匀后加入炒香并研碎的花椒和烘烤好的芝麻，继续拌匀即可。
杀菌消毒
为了确保蒜蓉剁椒的卫生安全，我们需要将制作好的剁椒酱进行杀菌消毒处理。将剁椒酱倒入沸水中，煮沸后再煮2-3分钟，这样就可以消除细菌了。
装瓶保存
将杀菌消毒好的蒜蓉剁椒酱倒入干净的玻璃瓶中，再放置在通风干燥的地方晾晒，大约两周后即可食用。保存期间要避免阳光直射和潮湿。
使用注意事项
在使用蒜蓉剁椒时要注意卫生，避免叉子或勺子从口中放回瓶中，以免污染剁椒酱。同时要注意控制食用量，以免过量刺激肠胃。
美食推荐
蒜蓉剁椒可以用来调味各种菜肴，例如炒蔬菜、炒肉、炖汤等。特别是蒜蓉剁椒蒸鱼，清香味美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
剁椒腊肉
在家里做腊肉可以尝试加入一些蒜蓉剁椒，让腊肉更加香辣可口。将处理好的腊肉涂上适量蒜蓉剁椒酱，放在通风干燥处晾干即可。
烤鸡配剁椒
烤鸡配剁椒是一道口感极佳的美食。将鸡腿或鸡胸肉用盐、胡椒等调料腌制，然后刷上一层蒜蓉剁椒酱，放入预热好的烤箱中烤制即可。
香辣小龙虾
蒜蓉剁椒可以用来做香辣小龙虾，只需要将处理好的小龙虾放入油锅中炸熟，然后放入适量的剁椒酱和调料翻炒即可。
搭配饭菜
蒜蓉剁椒和米饭搭配也很不错。将煮好的米饭拌入适量的剁椒酱和蔬菜，搭配一份汤，简单而美味。
营养价值
蒜蓉剁椒富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，有助于提高免疫力、保护心血管健康等。但是要注意食用量，过量会刺激胃肠道。
制作蒜蓉剁椒虽然需要一些耐心和技巧，但是美食的诱惑力让这一切都变得值得。在家里自制蒜蓉剁椒，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，而且能够享受到美食的乐趣。大家可以根据自己的口味调整食材比例，制作出更加适合自己口感的蒜蓉剁椒。
自制蒜蓉剁椒，让家常菜更美味
自制剁椒可以保证食材的新鲜和安全，而加入蒜蓉更能提升口感，做出来的家常菜更美味可口。下面，我们就来一步步教大家如何自制蒜蓉剁椒。
一、选择新鲜的青辣椒和干辣椒
首先我们要准备好食材，选择新鲜的青辣椒和干辣椒，辣椒要切成小段备用。
二、挑选新鲜的蒜头
接着，要选择新鲜的大蒜头，用刀将其切成小蒜粒。
三、晾晒或烘干辣椒
将干辣椒放在太阳下或者烤箱中进行晾晒或烘干，直到变硬后备用。
四、将青辣椒和干辣椒混合
将晾晒或烘干后的辣椒混合在一起，加入适量的食盐拌匀后备用。
五、蒜泥的制作
将切好的蒜头放入石臼中，用锤子敲打，直至蒜头变成泥状备用。
六、热锅凉油爆香
将锅烧热，加入适量油，待油温升高后加入剁椒翻炒，再加入蒜泥炒香。
七、加入适量酱油和糖
炒香后，加入适量酱油和糖进行调味。
八、加水炖制
加入适量水，放入少许盐，盖上盖子小火慢炖约30分钟左右。
九、待剁椒冷却后装瓶
待剁椒冷却后就可以装瓶了。
十、存放剁椒
将装好的剁椒放在阴凉干燥处存放即可。
十一、蒜蓉剁椒的使用
将自制的蒜蓉剁椒加入到家常菜中可以提升口感，让菜更加美味可口。
十二、自制蒜蓉剁椒的好处
自制剁椒可以保证食材的新鲜和安全，同时添加蒜蓉可以提升口感，还能增加菜品的营养价值。
十三、家庭厨艺的提升
自制蒜蓉剁椒，不仅能够提升家常菜的味道，还能够锻炼我们的厨艺技能，让我们越来越善于烹饪美食。
十四、鼓励大家多动手制作
为了保证食物的营养和安全，鼓励大家多动手制作自己喜欢的菜肴，享受美食的同时也能够保证健康。
十五、
自制蒜蓉剁椒简单易学，只需准备好食材，按照步骤进行操作即可。让我们在享受美食的同时，也更注重营养和健康。
