蒜茸开边虾是一道非常经典的菜品，它以其鲜美的味道和独特的口感，深受广大美食爱好者的喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
选购食材
为了保证蒜茸开边虾的口感，我们需要选择新鲜的虾和大蒜。虾必须是新鲜的，没有腥味，体型适中。大蒜选用新鲜、紫皮大蒜，切碎后会散发出更香浓的蒜香。
剖开虾背壳
取一只虾，用刀轻轻切开虾背壳，不要切断虾头和虾尾，然后去除虾线，并将虾身略微压平。
放入淀粉
将处理好的虾身放入碗中，倒入适量的淀粉，并用手抓拌均匀。淀粉可以让虾身更加鲜嫩。
制作蒜茸酱
将大蒜剥皮后切成小末，放入碗中。加入适量盐、糖、香油、生抽和料酒，拌匀成蒜茸酱。
入锅煎制
将煎锅放火上，加入适量油烧热。将处理好的虾身放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。
调味
将煎好的虾身取出，滤去多余的油。用勺子将蒜茸酱均匀地涂抹在虾身上。
开边处理
用小刀在虾身背部沿着虾线切开一道开口，注意不要切断虾尾。将涂有蒜茸酱的虾身放入锅中，用中小火翻煎至虾肉变白。
装盘
将处理好的蒜茸开边虾码放在盘中，可以在上面撒上一些细葱和香菜碎点缀。
口感分析
蒜茸开边虾入口鲜香嫩滑，满口的蒜香味让人食欲大开，虾肉弹性十足，且鲜味十足，让人回味无穷。
食材搭配
蒜茸开边虾可以搭配葡萄酒、啤酒或者柠檬汁等饮品一起享用，能够减少虾肉的腥味，提升虾肉的鲜美。
食用建议
烹饪时应注意火候，不要过度煎制虾身，否则会导致虾肉变老变硬。同时，在制作蒜茸酱时，盐和糖的量也要掌握得宜，以免过咸或过甜。
健康提示
对于高血压或胆囊炎等疾病患者，应适量食用。同时，在选购虾类时，也要注意是否过敏。
温馨提示
制作蒜茸开边虾的时间比较短，所以在备料时要做好充分的准备工作，以免虾身过度煎制。
小贴士
为了让蒜茸开边虾更加美味，可以在蒜茸酱中加入一些辣椒油，这样能够提升虾身的香辣味道。
蒜茸开边虾是一道非常经典的菜品，制作方法简单，风味独特。想要让它更加美味，只需要注意火候和调味即可。大家可以试着在家制作一下，相信一定会很满意。
美味开胃，以蒜茸开边虾的制作方法
以蒜茸开边虾是一道口感鲜美，营养丰富的菜肴。其外酥里嫩的口感，配上鲜香浓郁的蒜茸调味，让人一口接一口。今天，小编将会分享一份以蒜茸开边虾的制作方法，让你轻松在家做出餐厅级别的美食。
一、准备食材
在制作以蒜茸开边虾之前，我们需要先准备好所需的食材。主要食材包括虾、蒜、面粉、淀粉、盐、料酒、鸡精、生抽、白胡椒粉以及油。
二、处理虾
处理虾的步骤包括剥虾壳、去虾线和开边。我们可以用剪刀沿着虾身背部的线条切开，去掉虾线。然后将大虾用刀轻轻切开，留下虾尾的部分不要切断，即可完成虾的开边。
三、腌制虾
将处理好的虾放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让调味品充分渗透进入虾肉中。
四、处理蒜茸
蒜茸处理需要将蒜头洗净切成小块，用刀切成蒜茸备用。
五、淀粉面粉拌匀
将适量淀粉和面粉放入碗中，搅拌均匀，备用。
六、锅中加油
锅中倒入适量油，油温约为七成热时，即可放入处理好的虾进行炸制。
七、虾的炸制
将处理好的虾裹上淀粉面粉拍掉多余的面粉后放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
八、炒蒜茸
锅中倒入少量油，加入切好的蒜茸翻炒出香味，放入炸好的虾进行快速翻炒。
九、加入调味料
在虾炒至表面呈金黄色时，加入少量盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水，继续快速翻炒，让虾充分吸收调味汁的味道。
十、出锅
待虾的表面均匀受热后，即可出锅，摆放到盘中，撒上葱花和香菜点缀。
十一、美食完成
一道以蒜茸开边虾就这样完成了，它口感鲜美，外酥里嫩，营养丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食佳肴。
十二、注意事项
制作以蒜茸开边虾过程中，需要注意火候和时间的把握。虾肉不能过长时间腌制，否则会失去原有鲜嫩口感。在炸制虾时，火候过旺或过弱都会影响到口感和色泽，需要注意油温控制。在加入调味料时要快速翻炒，否则调味汁会流失。
十三、小贴士
除了虾的制作，蒜茸的处理和调味料的搭配也是关键。蒜茸切碎后更容易入味，调味料中的盐和鸡精可以加入适量的糖调节口感，料酒可以有效去腥增添香气。
十四、
以蒜茸开边虾是一道色香味俱佳的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。制作过程虽然稍有繁琐，但只要注意细节，把握好火候和时间，就能做出一道餐厅级别的佳肴，让你和家人朋友一起分享美食的快乐。
