水煮肉片是一道四川省传统的名菜，口感鲜香辣味十足，备受大众喜爱。但对于初学者来说，可能会觉得复杂难做。今天我们将为大家介绍一种易学版的水煮肉片做法，只需要简单的准备工作和基础食材，就可以在家里轻松地制作出一道美味佳肴。
准备食材
首先要准备好所需要的食材：猪肉片、豆芽、青菜、姜末、蒜末、花椒粒、干辣椒、油菜籽油、盐、鸡精和料酒。
处理食材
将豆芽和青菜洗净，切成适当长度。将猪肉片用少量盐、鸡精和料酒搅拌均匀，腌制5分钟。
准备调料
将姜末、蒜末、花椒粒、干辣椒放入碗中备用。
热锅
将锅置于火上，倒入适量的油，等油热至7成热时，加入调料翻炒出香味。
加水
将炒好的调料倒入一只容量稍大的锅中，加入适量清水（以浸没所有食材为准），放入少量盐和鸡精，煮沸。
加入豆芽
水沸后，先将切好的豆芽倒入锅中，焯烫约30秒钟，捞起沥干。
加入青菜
再将青菜放入锅中焯烫，也约30秒钟，捞起沥干。
加入猪肉片
将腌制好的猪肉片放入锅中，用筷子分散开，焯烫约1分钟左右，熟后捞起。
盛盘
将焯烫好的豆芽、青菜和猪肉片一起装入盘中。
热油
在锅中倒入适量油，烧至7成热。
浇油
将热油浇在豆芽、青菜和猪肉片上，使其变得更加鲜亮。
再热锅
再将锅置于火上，倒入适量油，加入适量干辣椒，翻炒出香味。
浇汁
将炒好的辣椒油倒在盛有豆芽、青菜和猪肉片的盘中。
出锅
用少许葱花点缀，即可出锅。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味可口的水煮肉片。这种易学版的做法，不仅操作简单，成品口感同样也很美味。期待大家在家里也可以动手尝试一下。
轻松学会水煮肉片
作为中国传统菜系中的经典之一，水煮肉片在口感上有着极高的要求。然而，许多人在自己动手做这道菜时却总是感觉效果不佳，甚至失去了其原有的美味。为此，本文将结合自身的实践经验，为大家详细介绍如何制作一道美味的水煮肉片。
准备材料
在开始制作水煮肉片前，我们需要准备好以下材料：五花肉、豆芽、蒜、姜、青蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、香油、白胡椒粉、淀粉、鸡精等。
处理五花肉
将五花肉放入沸水中焯水，捞出后切成薄片，并用淀粉和盐腌制一段时间，待用。
处理豆芽
豆芽洗净后，去除两端的根部，放入开水中焯烫1-2分钟后捞出，沥干水分备用。
准备调料
将蒜、姜、青蒜、辣椒切成末备用。花椒用锅干炒后捣成粗粉。
烹制过程1
将切好的五花肉放入沸水中焯熟，捞出后放入碗中，倒入料酒、生抽、香油、白胡椒粉、鸡精拌匀，腌制片刻。
烹制过程2
锅中放入适量的油，加热后放入蒜、姜、青蒜末和辣椒，煸炒出香味。
烹制过程3
加入花椒粉和豆芽，继续煸炒。
烹制过程4
将腌好的五花肉放入锅中，快速翻炒。
调味1
加入盐和适量的水，让菜肴有足够的汁水。
调味2
加入适量的鸡精和白胡椒粉，调味均匀。
淀粉水1
在碗中加入适量的淀粉和水，调匀备用。
淀粉水2
将淀粉水倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁变浓稠。
出锅
盛出煮好的水煮肉片，撒上少许青蒜末。
点评
制作出来的水煮肉片口感鲜美，豆芽爽脆，肉片嫩滑，辣而不燥，配菜清淡。符合传统水煮肉片的食用特点。
通过以上步骤，我们可以轻松学会制作一道口感绝佳的水煮肉片。不仅可以满足自己对美食的追求，也可以带来家庭聚会、朋友聚餐等多种场合的美好体验。
