以爆鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单易学。今天，我们就来一起学习一下以爆鱼的做法，让大家也能轻松做出美味的以爆鱼。
选材要讲究，新鲜的鲤鱼最佳
选材是制作一道美食的重要环节，想要做出口感鲜美、香气扑鼻的以爆鱼，就需要选用新鲜的鲤鱼。新鲜的鲤鱼肉质细嫩、味道清香，能够让以爆鱼更加美味。
切片技巧，大小均匀更入味
切片是制作以爆鱼的关键步骤之一，切片大小均匀可以使每一块鱼肉都入味。在切片时，要先将鱼头、鱼尾等部位去掉，然后将鱼身切成大小均匀的薄片。
腌制鱼片，让其更加入味
腌制是以爆鱼做法中不可少的一步，可以让鱼片更加入味。将切好的鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒、生姜片拌匀，放置15分钟左右即可。
淀粉的运用，让鱼片更加鲜嫩
在腌制鱼片之前，还可以在鱼片中加入适量的淀粉，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。将腌制好的鱼片加入适量淀粉，拌匀后再放置15分钟左右。
油热后下锅，让鱼肉更加香脆
热油是制作以爆鱼的关键步骤之一，要等油热后再下锅，这样可以使鱼肉更加香脆。将炒锅烧热，倒入适量油，等到油温达到七成热后，将腌制好的鱼片放入锅中。
用中小火煎炸，不要翻动
在锅中煎炸鱼片时，要用中小火，不要过大过小，这样可以使鱼肉更加入味。同时，在煎炸鱼片时，不要翻动，等一面煎炸至金黄色后再翻转。
控制火候，避免过度烤焦
在煎炸鱼片时，一定要控制火候，避免过度烤焦。如果火候过大，不仅会烤焦鱼肉，而且会使鱼肉变得干硬，影响口感。
放入葱姜蒜爆香，提升口感
在煎炸好的鱼片中加入适量葱姜蒜爆香，可以提升以爆鱼的口感。将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，然后放入煎好的鱼片中翻炒均匀即可。
加入适量调料，味道更加鲜美
在翻炒鱼片时，还可以加入适量调料，使味道更加鲜美。一般可以加入生抽、老抽、糖、盐等调料，根据个人口味适量调整。
加入清水焖煮，让鱼肉更加入味
在加入适量调料后，还可以加入适量清水，焖煮片刻，让鱼肉更加入味。将适量清水倒入锅中，焖煮片刻，等水分收干后即可出锅。
上碟摆盘，美观大方
将做好的以爆鱼盛到盘中，摆盘时可以根据个人喜好进行搭配，美观大方。
清新蒜蓉，搭配更佳
以爆鱼的配菜可以根据个人口味进行选择，但是清新蒜蓉是非常不错的搭配。将蒜蓉、盐、香油拌匀，淋在以爆鱼上，可以使味道更加清香。
家庭聚餐的不二选择
以爆鱼是一道非常适合家庭聚餐的菜品，不仅做法简单，而且口感鲜美，深受大家喜爱。
小贴士，注意火候和时间
在制作以爆鱼时，需要注意火候和时间。火候过大或时间过长都会影响以爆鱼的口感，要根据个人经验和口感进行调整。
以爆鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单易学，口感鲜美。通过上述步骤的介绍，相信大家也可以轻松做出美味的以爆鱼。
以爱军教你做爆鱼，轻松掌握美味做法
爆鱼是一道家常菜，但也是属于广东地区非常受欢迎的一道菜品。今天我们邀请到了以爱军大厨为大家介绍如何制作一道口感香脆、色香味俱全的爆鱼菜品。相信大家会因此增加不少厨艺心得，让自己的口味更加优质。
一：准备材料，让你的菜品更上层楼
准备好所需材料，包括：鱼、生姜、葱、蒜、花椒、辣椒、酱油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉等。其中鱼可以选择比较肉质紧实的品种。
二：先处理好鱼肉，保证口感美味
将鱼进行去骨处理，切成大小适中的块状。将切好的鱼块加入盐、白胡椒粉和淀粉混合，腌制15分钟左右。
三：用生姜、蒜、花椒等调味材料调制锅底
锅中倒入适量的油，加入切碎的生姜、蒜、花椒煸炒出香味，再加入辣椒进行煸炒。将调好味的锅底倒出备用。
四：将鱼块进行炸制
将腌制好的鱼块放入锅中炸制，直到外部金黄酥脆即可取出备用。
五：炸鱼后调制口感更加丰富
用预留的调味锅底中加入一定量的酱油、白糖进行翻炒，再将炸好的鱼块倒入，连续翻炒数次。
六：用葱花增加口感层次
将切好的葱花放入锅中，连续翻炒均匀后熄火，上盘装盘。
七：经典做法加入辣椒增强口感
可以根据自己的口味喜好，适量加入辣椒，让爆鱼的口感更加丰富。
八：使用盐可以让口感更加鲜美
在炸鱼的时候，适量加入盐，可以让鱼肉吸收更多的调味，口感更加鲜美。
九：淀粉是关键步骤之一
淀粉是爆鱼炸制过程中不可或缺的材料，能够使鱼块表面形成一层薄脆的外皮。
十：煸香生姜、蒜和花椒是制作爆鱼的关键
将生姜、蒜和花椒进行煸炒，能够增加爆鱼的香气。
十一：适量加入白糖可以提升口感
加入适量的白糖，能够增加菜品的口感，让爆鱼更加美味。
十二：用酱油提升鱼肉的鲜味
在调味锅底中适量加入酱油，能够为鱼肉带来更多的鲜味。
十三：选择肉质紧实的鱼肉更易入味
选择肉质紧实的鱼肉，能够更好的吸收调味，口感更加优质。
十四：翻炒数次让调味更均匀
在调制锅底时，可以连续翻炒数次，让调味更加均匀。
十五：
爆鱼是一道制作起来比较简单的家常菜，但制作时也需要有一些技巧。通过以上步骤和方法，相信大家能够轻松制作出一道色香味俱全的美食，让自己享受美味的同时也提升自己的厨艺。
