茼蒿是我国的传统蔬菜之一，其营养价值极高，且具有清热解毒的功效。而生拌茼蒿则是一道常见的茼蒿菜肴，在夏日尤为适宜。今天，我将为大家介绍一下以生拌茼蒿为主题的烹饪方法。
一、选材
茼蒿本身富含多种维生素和矿物质，而且质地较为柔嫩，所以在选择时需要挑选叶子绿色鲜亮、茎部细嫩的茼蒿。
二、去除杂质
将买回来的茼蒿放在清水中浸泡10分钟左右，然后将其中的泥沙洗净，尤其要将茎部的泥沙清理干净。
三、切段
将洗净的茼蒿斜着切成约2-3cm长的段。
四、焯水
将切好的茼蒿段放入沸水中焯水，至茼蒿变色后捞出，放入冰水中浸泡1分钟左右。
五、准备调料
将蒜头和生姜分别剁成细末，加入适量的盐、鸡精和香油，再加入1勺醋和半勺白糖搅拌均匀。
六、调味
将焯好的茼蒿段沥干水分后，加入调料中拌匀，让每一根茼蒿都均匀地裹上调料。
七、加鸡蛋
将一个鸡蛋打散，倒入拌好的茼蒿中，再次拌匀。
八、加芝麻
在拌好的茼蒿中撒入适量的芝麻，提升口感。
九、装盘
将拌好的茼蒿倒入盘中，并将其中的调料均匀地铺在茼蒿上。
十、点缀
在茼蒿上撒上少量的红辣椒碎和青葱末，点缀颜色。
十一、美食享用
美味生拌茼蒿就可以与大家分享啦！清爽口感与多种营养相互交融，令人垂涎三尺。
十二、美食小贴士
在调料中加入酱油、辣椒酱等调味品也能增加茼蒿的口感，但要注意盐分的摄入量。
十三、适宜人群
生拌茼蒿适宜于肝胆虚弱、热气上火、长期便秘者食用，但不适合胃寒者。
十四、饮食搭配
生拌茼蒿是一道凉拌菜肴，搭配米饭、馒头或者粥都十分适宜。
十五、结语
生拌茼蒿是一道营养丰富、清爽可口的佳肴。相信通过这篇文章，大家已经掌握了制作生拌茼蒿的技巧和要点，赶紧动手试试吧！
