京酱肉丝作为中国传统的名菜之一，因其色香味俱佳而备受青睐。而沈记京酱肉丝作为上海一家老字号的餐饮企业，其制作技巧更是精益求精。下面将为大家介绍如何用家庭厨具制作出正宗的沈记京酱肉丝。
1、选材要求：使用优质瘦肉、葱姜蒜、黄瓜等食材。
2、预处理肉类：将瘦肉切成细丝，加入料酒、盐、油抓匀腌制30分钟。
3、处理葱姜蒜：将葱姜蒜分别切末。
4、炒制肉丝：将腌制好的肉丝加入热锅中翻炒至变色，再加入葱姜蒜末，炒匀。
5、调制京酱：将豆瓣酱、甜面酱、花椒粉等调料混合搅拌均匀。
6、烹制京酱肉丝：将调制好的京酱加入炒好的肉丝中，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝等调料翻炒。
7、提高口感：加入适量的白糖、醋、味精等佐料提升口感。
8、装盘出菜：将炒好的京酱肉丝盛出装盘即可食用。
9、沈记京酱肉丝的特点：肉质鲜嫩、口感香醇，味道鲜美且不油腻。
10、食用小贴士：搭配蛋炒饭或米饭食用效果更佳，同时可以搭配腌制小黄瓜等小菜。
11、沈记京酱肉丝的历史文化渊源：京酱肉丝起源于清朝，是北京传统的名菜之一。而沈记京酱肉丝则是上海老字号的餐饮企业，其制作技艺独具特色。
12、与众不同的制作方法：与一般的京酱肉丝不同，沈记京酱肉丝采用了特殊的调料配方，将葱姜蒜等食材的香味与肉质完美结合。
13、口感与健康兼备：沈记京酱肉丝采用瘦肉为主，相比于其他肉类更加健康，同时其热量也控制在合理范围内。
14、家庭厨房制作建议：在家制作沈记京酱肉丝时，可以根据自身口味添加适量佐料，如干辣椒、八角等增加香气。
15、沈记京酱肉丝作为传统名菜之一，在其制作过程中注重选材、烹饪技巧等方面。在家制作时可以根据自身口味适当调整佐料，让你在家也能吃到正宗的沈记京酱肉丝。
