作为家常菜的代表之一，以什锦素炒菜既美味又简单易做。但是，要做出一道好吃的以什锦素炒菜也需要注意一些细节和技巧。本文将会以“手把手教你做美味以什锦素炒菜”为主题，带你逐步了解如何在家中轻松制作出香气扑鼻的以什锦素炒菜。
一、选购新鲜食材
选购好的食材是制作好菜肴的关键之一。在制作以什锦素炒菜时，我们要选择新鲜的蔬菜和豆腐丝，可以选择土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽等食材，数量要适量。
二、切好蔬菜
将选择好的蔬菜进行洗净后，统一切成丝状或者小块。将土豆、胡萝卜、豆芽焯水后捞出，以便炒制时更容易熟透。
三、豆腐的处理
豆腐切成丝状或者小块，用开水煮一下，这样可以去掉豆腥味，也可以让豆腐更容易入味。
四、锅内加油
锅内加入植物油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，这样可以提升菜品的香气。
五、加入蔬菜
将切好的蔬菜放入锅内，快火翻炒均匀，炒制时间要根据不同的蔬菜种类而定，一般不超过三分钟。
六、豆腐的加入
将焯好水的豆腐丝加入锅内，和蔬菜一起翻炒，大火搅拌均匀，尽量不要让豆腐碎。
七、加酱料
酱油、盐等调味品可以根据个人口味适量加入，翻炒均匀后再加入适量的清水进行焖烧。
八、加淀粉水
淀粉水是做以什锦素炒菜的关键，一般可以选择淀粉与水的比例是1：2，将淀粉和水充分混合后加入锅内，翻炒均匀至汁水变浓稠即可出锅。
九、放香菜
出锅前可以加入一些香菜，让香味更浓郁。
十、提高色彩
可以在出锅前加入一些红色食材，如红椒或者番茄酱等，让颜色更加鲜艳。
十一、使用炒锅
制作以什锦素炒菜需要使用炒锅，而且最好选择不粘锅或者铁锅，这样可以使炒出来的菜更美味。
十二、注意火候
在烹制以什锦素炒菜的过程中，火候非常重要。炒蔬菜的时候火要大，而焖烧豆腐的时候火要小，这样才能让豆腐更加入味。
十三、掌握平衡
在选择食材和调味品的时候要注意平衡。不同的蔬菜有不同的口感和营养成分，要合理搭配，让菜品更加均衡。
十四、小火煮
淀粉和水混合后加入锅内之后，要用小火煮。这样可以让汁水慢慢变浓稠，避免糊锅。
十五、
以什锦素炒菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。想要做出美味的以什锦素炒菜，要注意选购食材、掌握火候、使用适当的调味品等技巧，希望本文能够对您有所帮助。
