饺子是中国传统食品之一，深受广大民众的喜爱。以什锦肉馅饺作为其中一种，在传承传统的同时，又加入了自己的特色。下面，笔者将为大家详细介绍制作以什锦肉馅饺的做法。
准备工作——千万不能忘记这些
在做以什锦肉馅饺前，首先要准备好各种原料：猪肉末、虾仁末、鱼糜、胡萝卜丝、芹菜末、香菇末、葱末、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉等。还需要准备好饺子皮。
猪肉末的处理——让它更加细嫩
将切好的猪肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜末和白胡椒粉，拌匀后放置约10分钟，让其入味。接着，将猪肉末用刀背敲打，或是用筷子向一个方向搅拌，让它更加细嫩。
虾仁末的处理——口感更加爽滑
将新鲜的虾仁剥壳洗净后，将其切成末备用。接着，将虾仁末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜末和白胡椒粉，拌匀后放置约10分钟，让其入味。这样处理后的虾仁末口感更加爽滑。
鱼糜的准备——增加鲜味
将鱼去除内脏和骨头，将其剁成细末备用。鱼糜中含有大量蛋白质，不仅能增加肉馅的鲜味，还能使肉馅更加细腻。
各种蔬菜的处理——营养丰富
胡萝卜、芹菜、香菇都是不可或缺的配料。将它们分别切成细丝或末，加入肉馅中拌匀，可使饺子更加营养丰富。
肉馅制作——均匀搅拌
将处理好的猪肉、虾仁、鱼糜和蔬菜末放在一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和白胡椒粉，用手或者筷子均匀搅拌，让其充分融合，形成肉馅。
包饺子——掌握技巧
将制好的肉馅放在饺子皮中央，然后用手轻轻捏紧两边，再将其往上方向卷起来，最后将两个角捏在一起。在包饺子的过程中，要注意掌握好技巧，让饺子的形状美观、口感更佳。
水开后下饺子——不要一次下太多
将包好的饺子放入开水中，等待它们浮起来后再煮2-3分钟。在下饺子的过程中，不要一次下太多，否则容易粘连在一起，影响口感。
煮熟后捞出——水分控制得当更好吃
将煮熟的饺子捞出，控制好水分。如果水分太多，会导致饺子发软，口感变差；如果水分不足，会导致饺子过于干硬。
沾酱汁——增加口感
将饺子蘸上自己喜欢的酱汁，如：香油、酱油、醋、辣椒油等，可增加口感。
适量加入荤菜——丰富口味
在制作以什锦肉馅饺时，也可以适量加入其他荤菜，如鸡肉末、牛肉末等，让口味更加丰富。
制作小贴士——选择好的饺子皮
在制作以什锦肉馅饺时，选择好的饺子皮也是很重要的。一般来说，薄皮的饺子更加好吃，但是如果皮太薄容易破裂；如果皮太厚则会影响口感。
食用小贴士——不要吃得过快
在食用以什锦肉馅饺时，不要吃得过快，容易引起不适。最好慢慢品味，享受每一口。
口感差异——不同口味供你选择
以什锦肉馅饺的口感也会因为添加的配料不同而产生差异。在制作过程中，可以根据个人口味加入不同的配料，产生不同的口感。
——美味佳肴，家常小吃
以什锦肉馅饺是一道美味佳肴，而且是一道家常小吃。通过本文的介绍，相信大家都可以学会如何制作这道美食，并且可以根据自己的口味进行变化创新。让我们一起享受它带来的美味吧！
