什锦牛扎糖是一款美味可口的甜品，深受人们的喜爱。它具有色、香、味俱佳的特点，不仅是一道传统的小吃，也是许多人在日常生活中的最爱。为了让大家品尝到更加地道和美味的什锦牛扎糖，本文将详细介绍如何制作什锦牛扎糖。
了解什锦牛扎糖的来历和特点
什锦牛扎糖是一种地方小吃，源于川渝地区。它是用糯米、芝麻、花生等多种食材混合制成，口感软糯，甜度适中，色泽鲜亮。无论是正餐后还是小食间，都是一道美味的选择。
准备食材和工具
制作什锦牛扎糖的关键在于食材的选择和准备，需要准备好糯米、芝麻、花生、红枣、白糖、植物油等，同时还需要准备一个大碗和一个蒸锅。
糯米的处理
首先将糯米用水洗净，然后浸泡约2小时。之后将糯米蒸熟，可以用电饭煲或蒸锅蒸。注意：不要加水。
芝麻和花生的处理
将芝麻和花生分别洗净，然后放入锅中干炒约5分钟。最后将其磨成粉末。
红枣的处理
将红枣去核，洗净后切成小块。
制作糯米团
将糯米放入大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。之后将糯米团分成小块，每块约20克。
包馅儿
将芝麻和花生粉分别放入两个碗中。将红枣放入其中一个碗中。将每个小块糯米团压扁，中间放上适量的馅料，然后把糯米团包起来。
上蒸锅
将包好馅儿的糯米团放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
油炸
将蒸好的糯米团放到油锅中炸至表面金黄色。
切块
将炸好的什锦牛扎糖取出，放凉后用刀切成小块。
上色
将白糖和少量水放入锅中煮沸，然后将切好的什锦牛扎糖放入锅中用小火煮至表面粘有白糖色。
出锅
将煮好的什锦牛扎糖取出，晾凉后装盘。
装饰
可以在什锦牛扎糖上撒上一些花生碎、红枣碎等装饰。
口感
什锦牛扎糖是一款口感软糯、甜度适中、有丰富馅料的小吃。它是川渝地区的传统美食，深受人们的喜爱。
制作什锦牛扎糖需要准备好食材和工具，同时也需要掌握一定的制作技巧。只有在细节方面做到位，才能制作出色、香、味俱佳的什锦牛扎糖。
