中国的美食文化博大精深，以什锦酱炒面是其中一个经典美食代表。它的做法简单易学，风味独特，深受广大食客的喜爱。下面，让我们来一起探究如何制作这道美味可口的以什锦酱炒面吧！
选料及准备
在制作以什锦酱炒面之前，我们需要准备一些必要的材料：面条、瘦肉末、豆腐干、香菇、胡萝卜、油菜、葱姜蒜、酱油、盐、味精、料酒等。
面条焯水
将准备好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中过凉水，控干水分备用。
瘦肉末处理
将瘦肉切成细末，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟。
豆腐干处理
将豆腐干切成小块，放入锅中煎至两面金黄，备用。
香菇、胡萝卜处理
将香菇泡软，去掉蒂部，切成片。胡萝卜洗净切成丝备用。
炒制主料
将葱姜蒜切末，放入锅中爆香。加入瘦肉末翻炒至熟，加入香菇、胡萝卜丝翻炒片刻。
加入豆腐干和油菜
将煎好的豆腐干块放入锅中翻炒，加入切好的油菜，继续翻炒至油菜变软。
加入酱料
将适量的以什锦酱倒入锅中，搅拌均匀翻炒。
加入面条
将焯好水的面条加入锅中，搅拌均匀至面条与主料完全混合。
调味
加入适量的酱油、盐、味精，根据个人口味添加少许胡椒粉，翻炒均匀。
增色
加入适量的辣椒油或辣椒酱，让色香味更加浓郁。
翻炒
将所有材料翻炒均匀，确保面条和主料全部吸收了酱汁。
出锅
将做好的以什锦酱炒面装盘，撒上适量的葱花和香菜叶即可。
小贴士
如果喜欢吃辣，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者青椒丁。
以什锦酱炒面是一道地道的中式美食，它不仅口感鲜美，而且色香味俱佳。在制作过程中，要注意掌握好火候和调料的使用量，才能做出一份真正的美食佳肴。
