以什锦炒米粉是一道具有广东地方特色的经典菜品，不仅口感丰富，而且营养价值很高。今天，我们就来分享一下如何制作美味可口的以什锦炒米粉。
准备食材
为了制作好一份美味的以什锦炒米粉，我们需要准备下列食材：新鲜的米粉，豆芽，胡萝卜，鸡蛋，大葱，香菇，青菜和肉末。
清洗食材
在准备好食材后，我们需要将食材清洗干净，同时将大葱切成小段备用。
泡发香菇
将香菇放入水中泡发，约需30分钟左右。发好后取出，去掉蒂部，切成薄片备用。
将米粉煮熟
将清洗好的米粉放入沸水中煮5分钟，捞出后放入冷水中清洗并沥干水分备用。
将豆芽焯水
将清洗好的豆芽放入沸水中焯水30秒，捞出后放入冷水中清洗并沥干水分备用。
煮熟青菜
将清洗好的青菜放入沸水中煮1分钟，捞出后放入冷水中清洗并沥干水分备用。
炒鸡蛋丝
将鸡蛋打散，放入锅中煎成薄薄的鸡蛋皮，晾凉后切成丝备用。
加热油锅
将锅置于火上，加入适量的食用油，待油温升高后，将肉末放入锅中翻炒。
加入蔬菜和香菇
当肉末变色后，加入胡萝卜、豆芽和香菇，快速翻炒至蔬菜熟透。
加入米粉和调料
将泡发好的米粉放入锅中，倒入适量的生抽和老抽，加入盐和鸡精调味。
炒匀
将所有材料翻炒均匀，直至米粉与蔬菜完全混合在一起。
加入葱花和鸡蛋丝
将切好的大葱放入锅中，加入鸡蛋丝，再次翻炒均匀。
加入青菜
将煮好的青菜放入锅中炒匀，待青菜软化后即可关火。
上盘装饰
将炒好的以什锦炒米粉装入盘中，可以适量撒上些许香菜叶和红辣椒片点缀。
以什锦炒米粉是一道营养丰富、口感丰富的广东地方特色菜品。想要制作好一份美味的以什锦炒米粉，关键在于材料选择和烹饪技巧的掌握。希望本文能够对大家制作以什锦炒米粉提供一些有用的参考。
