作为家常菜的代表，肉丝炒茄子不仅健康营养，而且味道美味，深受人们喜爱。在忙碌的生活中，快速做一道美味的肉丝炒茄子，既能保证营养，又能满足味蕾的需求，何乐而不为呢？
挑选食材
在做肉丝炒茄子时，首先需要准备好食材，新鲜的茄子和瘦肉是必不可少的主要原料。
处理茄子
处理茄子时需要将其去皮，并切成和肉丝差不多大小的块。然后将其放入盐水中泡上一会儿，这样可以去掉苦味，让茄子更加香嫩。
处理肉丝
处理肉丝时需要将其去掉筋膜，并切成适当大小的丝状。为了让肉丝更加嫩滑，可以用料酒和生粉腌制一下。
配料调味
肉丝炒茄子的调料有很多种，可以根据个人口味进行调整。一般来说，需要用到盐、胡椒粉、鸡精、生抽和老抽等，将其调匀备用。
热锅凉油
在炒菜之前，需要先将锅烧热，然后倒入适量的油。等到油温适宜时，将肉丝放入锅中快速翻炒，直到变色。
炒茄子
将肉丝捞出备用，然后加入茄子翻炒。为了让茄子更加入味，可以先放入葱姜蒜等香料进行爆香。
加入调料
等到茄子变软之后，将刚刚调制好的调料倒入锅中，快速翻炒均匀。这样可以让茄子更好地吸收调料的味道。
加水焖
为了让茄子更加入味，可以适量加入清水进行焖煮。焖到水分快干的时候，放入肉丝，快速翻炒均匀。
出锅装盘
炒好的肉丝炒茄子应该炒到茄子变得嫩滑，口感爽口，并且汤汁浓郁。将其出锅装盘，撒上适量葱花进行点缀即可。
加点小技巧
如果想要让肉丝更加嫩滑，可以在腌制肉丝的时候加一点鸡蛋清和淀粉。在炒茄子的时候，可以适量加入一些豆瓣酱或者辣椒等调料，让味道更加丰富。
清淡健康
相比其他肉食类菜品，肉丝炒茄子的热量和脂肪含量都比较低，所以是一道非常健康的家常菜。
别有一番风味
虽然肉丝炒茄子看起来简单朴素，但是经过一番调味和焖煮之后，依然能够散发出别样的美味风味，让人回味无穷。
简单易学
肉丝炒茄子的做法非常简单易学，只要按照基本步骤进行处理即可。即使是没有经验的厨房新手，也能够轻松掌握这道菜的做法。
多种吃法
肉丝炒茄子不仅可以作为主食搭配米饭食用，还可以作为小菜搭配啤酒或者饮料食用。无论哪种吃法都非常美味可口。
结语
肉丝炒茄子是一道非常经典的家常菜，简单易学，营养健康，口感嫩滑，别有一番风味。如果你想要快速做一道美味的家常菜，不妨试试肉丝炒茄子，相信不会让你失望。
