烹饪是一门艺术，大量的食材和不同的做法，每一次的尝试都可以开启一场味蕾之旅。今天我们为大家介绍一道不仅好吃，而且营养健康的家常菜——肉丝炒韭黄。
一、食材准备
准备好500克猪肉，150克韭黄，2个红辣椒，5克姜末，5克葱花，适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
二、食材处理
将猪肉切成细丝，用生抽、盐、料酒、姜末拌匀腌制15分钟。将韭黄去头去尾，洗净后切成小段。将红辣椒切成小块备用。
三、炒鸡蛋
倒入适量油，烧至六成热时加入鸡蛋液，用铲子快速划炒，炒熟后盛出备用。
四、炒肉丝
倒入适量油，烧至七成热，加入猪肉丝，用中小火煸炒至肉丝变色。
五、加入佐料
加入生抽、盐、胡椒粉、料酒调味，继续翻炒至肉丝变干。
六、炒韭黄
将韭黄加入锅中，翻炒数分钟后加入红辣椒，继续翻炒至韭黄变软，加入适量盐和胡椒粉调味。
七、淀粉勾芡
用淀粉和少量清水调成芡汁，倒入锅中，快速搅拌均匀，使菜与肉丝完全裹上浓稠的芡汁。
八、加入葱花
最后加入葱花，快速翻炒均匀即可。
九、成品展示
一份美味的肉丝炒韭黄就这样诞生了，香气四溢，口感细腻，让人不禁食指大动。
十、炒菜技巧
在炒肉丝的过程中，需要注意的是火候要掌握好，不能过早加佐料，否则肉会散开影响口感。
十一、韭黄的好处
韭黄富含维生素、矿物质和膳食纤维，有利于增强身体免疫力，促进消化，防止便秘等。
十二、肉丝的选择
炒肉丝时，选用瘦肉为佳，口感更佳，并且热量较低，适合减肥人士食用。
十三、淀粉的用量
在勾芡时，淀粉的用量要适当，过多会导致菜汁变得过于稠厚，影响口感。
十四、红辣椒的搭配
红辣椒可以提高肉丝炒韭黄的口感，而且可以刺激食欲，对消化有帮助。
十五、
肉丝炒韭黄是一道家常菜，营养健康，食材简单易得。在烹制过程中需要注意火候和佐料的搭配，才能做出口感绝佳的美食。
