扁豆是一种富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的营养食品。而肉丝则是一种蛋白质丰富的食材。将这两种食材进行搭配，炒出一道香嫩可口、营养丰富的肉丝炒扁豆，不仅能够满足味觉上的享受，还有助于增强身体的健康程度。下面就让我们来了解一下这道美味佳肴的制作方法。
一：准备材料
在制作肉丝炒扁豆之前，我们需要准备好以下主要材料：扁豆、瘦肉、葱、姜、蒜等。此外还需要备好食用油、盐、酱油等调味品。
二：处理扁豆
将清洗干净的扁豆去掉两端，切成长约3厘米、宽约0.3厘米的丝状条。
三：处理瘦肉
将清洗干净的瘦肉切成长约5厘米、宽约0.2厘米的丝状条。将瘦肉放入碗中，加入1汤匙盐、1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
四：切葱姜蒜
将葱、姜、蒜分别切成细末备用。
五：热锅凉油
将锅烧热，倒入适量油，待油温升高后加入葱姜蒜末煸炒。
六：放入瘦肉
煸炒至香味四溢后，加入腌好的瘦肉，用中火翻炒至变色。
七：放入扁豆
将切好的扁豆放入锅中，继续用中火翻炒1-2分钟。
八：加入调味品
加入适量盐和酱油，翻炒均匀，以充分调味。
九：盖上锅盖焖煮
倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
十：再次翻炒
取掉锅盖，用大火翻炒至水分基本蒸发干。
十一：加入味精
加入1勺味精，翻炒均匀，提鲜增味。
十二：淋入香油
淋入1勺香油，翻炒均匀，增添香气。
十三：关火装盘
关火将肉丝炒扁豆装入盘中即可。
十四：肉丝炒扁豆的营养价值
肉丝炒扁豆不仅口感鲜美，而且还有很高的营养价值。扁豆富含植物蛋白、钙、铁和多种维生素；瘦肉则富含优质蛋白质和铁元素。两种食材搭配在一起，能够提供人体所需的营养成分，具有滋补健身、增强体质的功效。
十五：
肉丝炒扁豆是一道美味又营养的家常小炒菜，制作简单、口感极佳。在炒制过程中，需要注意掌握好火候，以免过熟或过生。还需注意卫生和食材的新鲜度。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味和健康的双重滋味。
