茄子是夏季的一道美食，但很多人不喜欢吃茄子的原因是因为茄子做法不对，口感不佳。而今天我们就来教大家如何把茄子做的更好吃。
一：选材要点——挑选大小适中的茄子
选购茄子时，要选择大小适中、外皮光滑无斑点的茄子。太小的茄子煮烂后口感会变得很糊，太大的茄子则肉质过于粗硬，不易入味。
二：处理茄子——切成同样大小的块状
将茄子洗净后，切成大约2厘米左右大小的块状，这样可以让每一块茄子熟度相同，口感更加均匀。
三：腌制茄子——加盐去苦味
切好的茄子需要腌制一下，这样可以去除苦涩味道。将切好的茄子块放在盆里，撒上适量的盐，轻轻搅拌后静置15分钟左右，待茄子出水后用清水冲洗干净即可。
四：选肉要点——选用瘦肉切成碎块
烧茄子需要用到瘦肉，为了使口感更加细腻，建议使用猪里脊肉或猪肩肉，切成小块后腌制入味。
五：腌制肉块——加酱油、料酒、姜片、葱段
将切好的瘦肉放入盆中，加入适量的酱油、料酒、姜片和葱段，充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。
六：锅中煸炒——先炒肉块，后下茄子
将锅加热，倒入少量油，将腌制好的肉块倒入锅中翻炒至变色，然后将茄子放入锅中继续翻炒。
七：调味要点——多加些酱油和盐
在翻炒的过程中，需要加入适量的酱油和盐，使味道更加鲜美。
八：加少量水——焖烧20分钟左右
加入适量的清水，淋上少许糖，然后用中小火焖烧20分钟左右，等到汤汁浓稠后，即可关火。
九：提味要点——加入蒜末和香菜
坨坨肉烧茄子的口感主要在于汤汁，加入适量的蒜末和香菜可以提升汤汁的香气和口感。
十：撒上芝麻——增加口感层次
撒上适量的芝麻可以增加口感层次，使坨坨肉烧茄子更加美味。
十一：关于食材的替换——用鸡肉或牛肉代替瘦肉
如果不喜欢吃猪肉，也可以用鸡肉或牛肉代替，只是口感会略微有些不同。
十二：关于口感的调整——加入木耳或豆腐等食材
如果想要调整坨坨肉烧茄子的口感，可以根据个人口味加入木耳或豆腐等食材，但要注意掌握好烹饪时间，不要让食材过于糊烂。
十三：营养价值——茄子能够降低胆固醇
茄子是一种很健康的食材，能够降低胆固醇，帮助保护心脏。
十四：食用注意——茄子性寒，脾胃虚寒者慎食
虽然茄子很健康，但茄子性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
十五：——坨坨肉烧茄子，美味不难做
坨坨肉烧茄子是一道很简单的家常菜，只要掌握好每一个步骤，口感就不会错。喜欢吃坨坨肉烧茄子的朋友们可以按照上述方法试一试。
