肉臊子油泼扯面是一道充满重口味的美食，吃起来香浓可口。这道美食以扯面为主料，搭配肉臊子和特制的油泼酱，热气腾腾的上桌，让人垂涎欲滴。今天，我们就来详细介绍一下这道美食的制作方法。
准备材料
我们需要准备好以下材料：扯面、猪肉末、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、酱油、料酒、盐、味精、香油和花生碎。
调制肉臊子馅料
将猪肉末加入碗中，加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、酱油、料酒、盐和味精，充分搅拌均匀，腌制半小时左右。
准备油泼酱
取一小碗，加入豆瓣酱、酱油、盐、味精、香油和姜蒜末，搅拌均匀备用。
煮扯面
将准备好的扯面放入沸水中，煮至断生熟透，捞出放入碗中备用。
做肉臊子
将腌制好的肉臊子馅料加入平底锅中，用中火翻炒至变色后，再用大火煸炒，使其肉香四溢。
加入油泼酱
将调制好的油泼酱倒入锅中，用中火翻炒均匀，待酱汁收干后，即可出锅。
装盘
将煮好的扯面倒入盘中，再将做好的肉臊子放在扯面上面。
浇汁
将锅中剩余的油泼酱汁倒在肉臊子和扯面上，再撒上花生碎即可。
口感调整
如果喜欢辣味重一些，可以根据个人口感添加适量的辣椒油或辣椒粉，增加口感层次。
食用方法
将肉臊子和扯面充分搅拌均匀，用筷子夹起一口，沾上酱汁和花生碎一起入口，享受香浓的口感和细腻的面质。
小贴士
肉臊子的馅料可以提前腌制，口感更佳。油泼酱也可以提前做好，保存在冰箱中，减少制作时间。
美食搭配
肉臊子油泼扯面可以搭配一些凉菜，比如凉拌西红柿、凉拌黄瓜等，增加口感层次和营养价值。
营养价值
肉臊子油泼扯面富含蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养元素，适量食用有利于增强体力和提高免疫力。
注意事项
在制作过程中，要注意煮扯面的时间和火候，避免过生或过熟。同时，在调制酱汁时，盐和酱油要适量，以防口感过咸。
肉臊子油泼扯面是一道经典的川菜美食，热气腾腾的上桌，让人食欲大开。制作方法简单易学，口感香浓可口，是一道值得推荐的家常美食。
