炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，其做法简单，口感鲜美，深受家庭厨房的喜爱。今天，我们将介绍一道以肉片、皮蛋为配料的炖豆腐做法，口感香醇，肉质鲜嫩，营养丰富。
一、准备材料
在开始烹饪前，需要准备好以下食材：肉片、皮蛋、豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、糖、水淀粉、食用油。
二、准备工作
首先将豆腐切成小块，肉片切成薄片，将葱姜蒜切末，皮蛋切成块。
三、焯水处理
将豆腐块放入沸水中焯水，取出备用；肉片也放入沸水中焯水，去掉浮沫。
四、烹饪方法
1.热锅凉油，加入葱姜蒜末，爆香；
2.加入肉片煸炒至变色；
3.加入皮蛋块继续翻炒；
4.加入豆腐块，轻轻煸炒均匀；
5.加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、糖，继续煸炒至汤汁浓稠；
6.将淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中，迅速搅拌均匀即可。
五、烹饪技巧
1.焯水处理有助于去除豆腐的腥味和杂质，同时也能使豆腐更加爽滑细腻；
2.肉片煸炒时要用大火，迅速翻炒，保持肉片的鲜嫩口感；
3.炖豆腐时火力不能过大，以免豆腐烂糊；
4.汤汁浓稠度可以根据个人口味调整。
六、荤素搭配
本菜品以肉片为主要配料，皮蛋和豆腐为辅助配料，荤素搭配合理，既能补充肉类所需营养，又能增加豆腐和皮蛋的味道。
七、适用人群
本菜品口感鲜美，且营养丰富，适合所有人群食用。
八、营养价值
本菜品蛋白质丰富，含有大量的优质蛋白质和多种必需氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。豆腐也含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充身体所需营养。
九、口感特点
本菜品口感香醇，豆腐滑嫩，皮蛋鲜香，肉质鲜嫩，汁水浓稠，口感丰富。
十、烹饪时间
本菜品烹饪时间约为30分钟左右。
十一、难度评级
本菜品难度评级较低，适合初学者尝试。
十二、食用建议
本菜品可搭配米饭或者面食食用，是一道营养丰富的美味佳肴。
十三、小贴士
1.豆腐切块时要尽量保持大小均匀；
2.皮蛋要提前用温水泡软，去掉表层薄膜；
3.炖豆腐时要注意火候，以免豆腐烂糊。
十四、常见问题
1.炖豆腐的汤汁不够浓稠怎么办？
答：可以适当加入淀粉水，同时继续煸炒均匀即可。
2.豆腐容易烂糊怎么办？
答：在焯水处理后，煸炒时要轻轻搅拌，以免豆腐烂糊。
十五、
肉片皮蛋炖豆腐是一道美味营养的家常菜，其做法简单易学，口感香醇丰富，营养丰富。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，分享给家人和朋友。
