相信大家都有过在家里吃妈妈做的美食的美好回忆，那些味道让我们时常回味无穷。今天，我将分享一道家常菜——肉片豆角。这道菜汇集了豆角的清香和肉片的鲜嫩，炒后外酥里嫩、味道丰富，是家庭聚餐时的不二之选。
一、准备食材——2根豆角、100g瘦肉片、葱姜蒜各适量。
在做菜之前，先将食材准备好。选择不老的豆角，切成段状；将瘦肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
二、处理豆角——焯水处理。
将豆角放入开水中焯烫3分钟，捞出过冷水，用盐稍微拌匀，去除豆角中的苦味。
三、腌制肉片——加入适量的调味料。
将瘦肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和少许生抽腌制十分钟，提高口感。
四、炒制豆角——小火慢炒。
在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后，将焯水后的豆角倒入锅中小火慢炒，以免豆角过熟变色。
五、加入肉片——火力翻炒。
待豆角变软后，倒入腌制好的肉片，大火快炒至肉变色，加入适量生抽、老抽和少量糖调味，搅拌均匀。
六、撇去浮沫——掌握火候。
在翻炒的过程中，会有大量水分和油脂分离出来，需要不断地用铲子撇去浮沫，以保证菜的鲜美和口感。
七、加水烧开——烹制至八成熟。
当肉片和豆角都呈金黄色时，加入适量的清水，烧开后转小火煮至菜料熟透。
八、勾芡收汁——增加口感。
将适量的淀粉加入碗中，加入少量清水调匀成糊，倒入锅中搅拌均匀后勾芡收汁，让汁液更加浓稠。
九、加入调料——提升口味。
待汁液收干后，加入适量盐、胡椒粉和鸡精提升口感，翻炒均匀，使调料和菜料充分融合。
十、出锅装盘——美食品尝。
将肉片豆角翻炒均匀，装盘即可享用。这道美食不仅美观可口，而且香味四溢，带给你妈妈般的味道体验。
十一、注意事项——掌握火候。
在做这道菜时，需要掌握好火候，让豆角和肉片都保持脆嫩口感。注意撇去浮沫并勾芡收汁，让汁液更加浓稠。
十二、变化口味——加入蘑菇。
如果你喜欢吃更丰富的菜品，可以在肉片豆角中加入适量的鲜蘑菇或香菇，增加口感的层次。
十三、调料的选择——鸡精和鲜味精。
在调味时，可以根据个人口味加入适量的鸡精和鲜味精，提升菜品的鲜味。
十四、食材的选择——嫩瘦肉片。
在选购食材时，建议选用嫩瘦的肉片，不仅口感好，而且脂肪含量低，健康营养。
十五、——家常美食不可少。
在家中做一道美味可口的肉片豆角，不仅能增进家人之间的感情，而且还可以享受到妈妈般的味道体验。家常美食不可少，让我们一起动起手来，煮出一道道美味佳肴。
