菜市场的蒜苔往往是春季里最便宜的时候，有时候一斤才几毛钱。但是，这种不起眼的蔬菜却蕴含了非常高的营养价值。加上鲜美的口感和多种做法，让人们越来越爱它。肉片炒蒜苔就是一道非常受欢迎的家常菜肴。今天就来学习一下这道菜的制作方法。
一、选购新鲜的蒜苔，挑选精美的肉片
蒜苔应该是新鲜的，不要选择腐烂或者松散的。当你摸它的时候，应该有弹性，很好摆弄。肉片应该尽量选择有纹理的肉，有助于口感更加有嚼劲。
二、蒜苔的处理方法
将蒜苔用清水洗干净，翻过来去除不需要的部分。切成寸段，大概是2-3厘米长。这样可以在炒的时候均匀受热。
三、肉片的处理方法
将肉片洗净，去掉多余的油脂。然后放在案板上，用斜刀将它们切成约半厘米的厚度。这样可以让它们更加容易入味。
四、腌制肉片
将肉片放在一个碗里，加入少量盐和黑胡椒，拌匀腌制一会儿。这样可以使肉变得更加有味道，也更容易入口。
五、蒜苔预处理
将蒜苔先用沸水焯一下，大概时间控制在1分钟左右。然后再用冷水冲洗几次。这样可以使蒜苔保持一些嫩度，而且不会太生涩。
六、热锅冷油，放入肉片
将锅放在炉子上，加入适量的油，预热后放入肉片。等肉片变色之后，捞出备用。这样可以使得肉片有焦香味。
七、加入蒜苔
将锅重新放在炉子上，加入蒜苔，不断翻炒，注意不要把蒜苔炒太老。等到蒜苔变得稍微软一些，就可以继续下一步了。
八、加入肉片
将之前煎好的肉片加入锅中，翻炒片刻，让所有材料融合在一起。同时，可适当加盐和鸡精等调料。
九、淋入适量生抽和老抽
接下来是关键的一步。要加入适量的生抽和老抽，颜色会变得更好看，口感也会变得更加浓郁。
十、加点芝麻油和葱花
为了让这道菜更加有味道，可以在最后加入一点点芝麻油和葱花，混合均匀后出锅。
十一、制作小贴士
如果觉得这道菜太干燥，可以适当多加一点水，让它有汁。为了保持肉的嫩度，不要过早地将它们放在锅里。
十二、食用小提示
这道菜可以搭配米饭或者面条一起食用。由于它有咸味，所以可能需要搭配一些清淡的菜品。
十三、蒜苔的营养价值
蒜苔富含维生素C和矿物质，特别是铁元素的含量比较高。它可以促进身体的新陈代谢，同时增强免疫力。
十四、肉片的营养价值
猪肉是非常好的蛋白质来源，同时也富含磷、钾、镁等多种微量元素。适当地食用可以补充人体所需营养，但也要注意不要过量。
十五、
肉片炒蒜苔是一道口感清爽、美味可口的家常菜肴。做法并不复杂，只需要注意火候的把握和佐料的搭配。想要吃得健康又美味，这道菜绝对值得一试。
