扁豆是一种很常见的食材，但是吃起来总是缺少一点味道。而今天我们就要教大家一个传统做法——肉皮烧扁豆，让扁豆变得更加美味可口。
准备食材
在做肉皮烧扁豆之前，需要准备好以下食材：扁豆、猪肉皮、葱、姜、盐、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、香油和清水。
清洗食材
首先需要清洗好扁豆，去掉杂质，然后将猪肉皮泡软，清洗干净。葱姜切末备用。
焯水处理
将猪肉皮放入锅中焯水，焯去表面的杂质，然后捞起洗净备用。
煮扁豆
将清洗好的扁豆倒入锅中，加入适量清水，放入适量的盐、花椒、料酒，大火煮开，然后转中小火继续煮至扁豆软烂。
热锅凉油
将锅加热，倒入适量油，加热至八成热时放入葱姜末，翻炒出香味。
倒入肉皮
将焯好水的猪肉皮放入锅中，和葱姜末一起翻炒，直到变色。
调味
加入生抽、老抽、料酒、糖适量调味，再倒入一定量清水，烧开。
加入扁豆
待汤汁沸腾后，将扁豆倒入锅中，开大火收汁。
闷制
收汁之后盖上锅盖，小火炖制约15分钟，让扁豆充分吸收汤汁中的香味。
勾芡
最后用淀粉勾芡即可，勾芡时要少加水，免得影响口感。
起锅装盘
将勾好芡的肉皮扁豆装盘，再滴上适量的香油即可食用。
享受美食
热腾腾的肉皮扁豆终于上桌了，让我们一起享受这道美食的美味吧。
本品的特点
这道肉皮烧扁豆的特点在于，扁豆入味，口感软糯，肉皮鲜香Q弹，清淡不腻。
小贴士
在做这道菜时，猪肉皮要泡软，焯水处理是为了去掉表面的杂质，所以一定要做好这个环节。
通过肉皮烧扁豆这道传统做法，可以让扁豆变得更加美味可口。相信经过大家的努力和细心制作，也可以轻松做出这道美味可口的肉皮扁豆。
