作为一款家常下饭小菜，肉皮酱豇豆因为口感鲜美，深受家庭厨师们的喜爱。它既能增加食欲，又能增添餐桌色彩，是属于那种简单易做，口感出众的经典家常菜品。
一、准备食材：用料简单，绿豆（或黄豆）、细瘦肉、豇豆、肉皮酱、香菜、葱姜蒜、辣椒等。
二、绿豆（或黄豆）处理：把绿豆（或黄豆）洗净，泡发一晚上，让它们在水中膨胀开来。
三、细瘦肉处理：将细瘦肉洗净，放入滚水中焯烫一下，去掉血沫和腥味。
四、豇豆处理：将豇豆洗净，去掉两端的头尾和纤维，切成小段备用。
五、肉皮酱制作：将肉皮酱和适量清水放入锅中，加入葱姜蒜和辣椒，煮至开锅，关火静置几分钟后，将锅中的底部的沉淀物过筛取出备用。
六、葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切末，备用。
七、炒豇豆：将备好的豇豆放入锅中爆炒，翻炒均匀至豆子变软。
八、加肉皮酱：将肉皮酱倒入锅中，加入适量的水，翻炒均匀，让汤汁被豆子充分吸收。
九、加入焯水过的细瘦肉：将焯水过的细瘦肉加入锅中，和豇豆、肉皮酱一起翻炒。
十、加入香菜末：将香菜切末，加入锅中，翻炒均匀。
十一、调味：根据个人口味，适量加盐和味精，再翻炒一会儿即可。
十二、出锅：将炒好的肉皮酱豇豆装盘，摆上几片鲜香的葱花，即可上桌享用。
十三、技巧：如果豇豆口感偏硬，可以提前焯水煮熟，这样炒出来的口感更佳。
十四、注意事项：在焯水过程中，细瘦肉不要过久煮烫，以免影响口感。
十五、肉皮酱豇豆是一道口感鲜美的下饭小菜，制作简单，食材易寻，大家可以尝试一下。注意处理每一个细节，搭配适量的调料和蔬菜，能够让这道菜品更加的鲜美可口。
