肉末炸酱是一道家常菜，口感鲜美，深受大众喜爱。它是利用细碎的肉末加以调味、炒熟，并在其中加入各式佐料、作为调味品使用。肉末炸酱的做法十分简单，只需要几种食材就可以轻松做出。下面我们就一起来学习如何自制美味肉末炸酱吧！
一、准备食材
要制作一份美味的肉末炸酱，我们需要准备好以下食材：瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、白糖、生抽、料酒、香油和水。
二、处理肉末
将购买的瘦肉切成小块，然后用刀切成细碎的肉末。切肉末的时候可以顺着肉纹切，这样切出来的肉末更加细腻。
三、炒制肉末
将油热后，放入肉末翻炒至微黄色，然后加入葱姜蒜末，继续翻炒。待炒至肉末变干，色泽金黄时，将肉末盛出备用。
四、炒制豆瓣酱
将锅洗净，重新倒油加热，然后放入豆瓣酱翻炒。豆瓣酱炒出红油后，加入适量清水调成汁。
五、调制酱汁
在调酱汁的时候，需要将酱油、盐、白糖、生抽、料酒、水和少许香油混合在一起搅拌均匀，这样调制出来的酱汁才能够更加美味。
六、混合炒制
将调好的酱汁倒入锅中，加入已经炒好的肉末，继续搅拌均匀。然后加入豆瓣酱调好的汁，继续混合搅拌，直到所有食材均匀混合在一起。
七、焖煮
将混合好的肉末炸酱放入锅中焖煮，开火中火，直到汤汁煮干，呈现出浓稠状。
八、调味
在煮肉末炸酱的时候，可以根据个人口味加入适量的盐、味精和辣椒粉，调整味道。
九、装盘
炸酱熬好后，可以放在碗里，撒上葱花和香菜叶，提升炸酱的美感。
十、搭配食用
肉末炸酱可以搭配各种面食一起食用，如手擀面、刀削面、米线等等。也可以作为拌饭、拌面的调料。
十一、营养价值
肉末炸酱中富含蛋白质和多种维生素，对人体健康有很好的保健作用。
十二、注意事项
在制作肉末炸酱的时候，要注意调味的时候不要过多添加盐，以免口感过咸。同时，在调制酱汁的时候，也要慢慢加水，以免酱汁过于稠厚。
十三、小贴士
如果想要肉末炸酱颜色更深、味道更鲜美，可以在炒肉末的时候加入少许老抽。
十四、家庭做法
在家制作肉末炸酱，可以根据个人口味和偏好自由调整配料的比例，让炸酱更加符合自己的口味。
十五、
制作美味的肉末炸酱并不难，只需要准备好食材，掌握好烹饪技巧，就可以轻松制作出一道香味扑鼻、鲜美可口的家常菜。让我们一起动手尝试，感受这道美味的味蕾盛宴吧！
