肉末豌豆是一道色香味俱佳、营养丰富的传统菜肴。该菜品由豌豆、猪肉末、花生米、姜蒜等调味品搭配而成，口感鲜嫩，营养均衡，健康低脂。今天，我们将为大家介绍如何制作这款美味佳肴。
一、食材准备
在制作肉末豌豆之前，我们需要准备好各种所需的食材。主要包括：猪肉末、豌豆、花生米、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖等。
二、食材处理
将猪肉末放入容器中，加入盐、生抽、料酒、姜汁，混合均匀后腌制片刻。将豌豆用清水冲洗干净，备用。将姜和蒜切成末备用。
三、热锅凉油
将锅置于火上，等到锅热后加入适量的食用油，待油温稍微降低后，加入肉末，用铲子快速翻炒，将猪肉炒至变色，捞出备用。
四、焯豌豆
将炒好的肉末放到一旁，将刚才洗好的豌豆放入锅中，加入一小勺盐和少量清水，焯烫3-5分钟后捞出待用。
五、调味品处理
将糖和酱油调匀备用。
六、炒香姜蒜
将锅再次置于火上，放入少量的食用油，等到油温稍微降低后加入切好的姜蒜末，用铲子快速翻炒出香味。
七、炒制豌豆
加入焯好的豌豆，接着加入花生米和事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。
八、加入肉末
在豌豆和花生米炒匀后，加入之前炒好的猪肉末，快速翻炒均匀。
九、加入清水
倒入适量的清水，大约加入豌豆面积的2倍，盖上盖子，煮开后改小火慢慢煨煮。
十、汤汁调味
待豌豆煮至八成熟时，适当加入盐和少许鸡精，调味至口感适宜。
十一、收汁
在煮至收汁前，加入一勺淀粉水，搅拌均匀后继续煮至收汁。
十二、出锅装盘
待豌豆熟透后即可熄火，将烹饪好的肉末豌豆菜肴装盘上桌，香气扑鼻，令人食欲大开。
十三、肉末豌豆的健康营养
肉末豌豆是一道营养丰富、低脂健康的菜品。其中的猪肉末富含蛋白质和维生素B，豌豆则富含纤维素和碳水化合物。这种菜品不仅可以满足人体日常所需的各种营养成分，同时也能够帮助人体降低胆固醇、减少脂肪的摄入。
十四、豌豆的选择技巧
在挑选豌豆时，我们要选择豌豆表皮颜色鲜艳、豆粒饱满、个头均匀的，同时还要注意检查是否有霉变或虫蛀的情况。
十五、结语
肉末豌豆是一道传统的家常菜品，食材简单易得，做法简单易学。通过我们的介绍，相信大家已经掌握了如何制作这款美味佳肴的技巧和方法。在日常生活中，我们不妨将这道美味的菜品加入到自己的家庭菜谱中，为家人带来更加丰富和美味的口感享受。
