肉末烧嫩豆腐是一道简单易学，口感鲜美的家常小炒菜肴。它以嫩滑的豆腐为主料，配以香气四溢的肉末和蔬菜作为配料，口感鲜美，营养丰富。下面将详细介绍肉末烧嫩豆腐的做法。
准备主料——嫩豆腐
选取2块新鲜、细腻、白净的嫩豆腐，切成3公分见方的小块，放入沸水中焯水，煮至豆腐熟透，捞出备用。
准备辅料——肉末和蔬菜
将200克的猪肉剁成末，加入1汤匙的料酒、1汤匙的生抽、半汤匙的盐搅拌均匀备用。1个青椒、1个红椒、1个洋葱切丝备用。
炒制肉末
热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末，炒出香味。
放入蔬菜
加入切好的青椒、红椒、洋葱丝，快速翻炒均匀，爆炒出香气。
加入番茄酱
加入2汤匙的番茄酱和适量的盐，翻炒均匀，直到肉末和蔬菜都上色。
倒入清水
倒入适量的清水，烧开后转小火煮5分钟。
加入豆腐
将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐块完全裹上肉汁。
加入适量的鸡精
加入适量的鸡精或者味精，提升味道。
盖上盖子
盖上锅盖，中火焖5分钟，让豆腐更入味。
撒上葱花和胡椒粉
最后撒上葱花和胡椒粉，提升味道和香气。
出锅
装盘，即可出锅。肉末烧嫩豆腐鲜嫩可口，味道浓郁，营养丰富。
小技巧——多加点水
在焯豆腐的时候加点盐，可以让豆腐更加入味，多加点水可以让菜汁更加浓稠。
小技巧——适当加热
将豆腐入锅前，可以先放进微波炉中加热，这样更容易裹上菜汁，味道更佳。
小技巧——锅热油凉
在热锅凉油的时候，可以先用姜片擦一下锅底，这样不仅可以去腥去膻，还可以更好的保护锅面。
肉末烧嫩豆腐是一道鲜美可口的家常小炒菜肴，制作简单易学。选料要新鲜，辅料要配搭得当，火候要掌握好。如果您也想品尝到这道美味的菜肴，就快来试试吧！
