茄子作为一道受欢迎的家常菜，无论是做法还是口感，都有着非常高的人气。但是，一般的茄子炒肉沫往往需要很多油，这样就会对我们的身体造成负担。我们有必要学习如何用最少的油来做出一道美味健康的少油版肉沫茄子。
选料要注意
在做这道菜的时候，首先要注意选料。选择新鲜的茄子和瘦肉，这样做出来的肉质口感更好，而且还能减少一些油脂的摄入。
切好茄子
将选好的茄子洗净后去蒂，切成小块，然后放入盐水中浸泡20分钟，这样做可以去除茄子中的苦涩味。
准备其他调料
将葱姜蒜切末，备好蚝油、豆瓣酱和料酒等调料。将瘦肉切碎备用。
腌制瘦肉
将切好的瘦肉放入碗中，加入生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，然后放入冰箱中腌制15分钟，这样瘦肉会更加嫩滑。
用最少的油翻炒
将锅烧热后放少许油，加入葱姜蒜末爆香，然后放入腌制好的瘦肉翻炒，这样可以将瘦肉的水分释放出来。
加入茄子
接着，将切好的茄子放入锅中，翻炒至八成熟，这样可以让茄子更加鲜嫩。注意，不要添加过多的水，否则茄子就会变得泥腥。
调味
接着，倒入适量的蚝油、豆瓣酱和料酒等调料，一起翻炒均匀，直到茄子完全熟透。
撒上葱花提香
加入适量的盐和味精调味，再撒上一些葱花提香，就可以开吃啦！
做法小贴士
如果茄子感觉炒不熟，可以在翻炒的时候加入一点水，但是要注意不要加太多。
美味与健康并存
这道菜可以做出美味又健康的味道，相比一般的茄子炒肉沫，口感更加鲜嫩，而且摄入的油脂也大大减少了，非常适合喜欢美食又注重健康的人。
多样化的口味选择
如果你想要增加口味的话，也可以添加一些适量的辣椒、胡椒粉等调料，让这道菜更具多样化。
适量的营养摄入
这道菜富含蛋白质、维生素等多种营养成分，可以适量摄入营养，同时还不会对身体产生负担。
切忌过度油腻
过度油腻的食物会对我们的身体造成负面影响，所以做饭的时候要尽量减少油脂的摄入。
享受美食需有度
美食是我们生活中的一部分，但是要享受美食也要有度。适当的调整饮食结构，享受美食的同时也要保持身体健康。
少油版肉沫茄子是一道美味健康的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且可以减少摄入的油脂，非常适合喜欢美食又注重健康的人。要想做出好吃又健康的菜肴，关键在于选料和烹饪方式，让我们一起享受美食，也要保持身体健康！
