茄子是很多人喜欢的蔬菜，而肉末茄子更是被广大吃货们所喜爱的一道家常菜。但是对于那些不喜辣的人来说，市面上的肉末茄子往往过于辣口，不太能够符合他们的口味。所以今天我们就来分享一下以肉末茄子不辣版的做法，让大家可以在家轻松做出美味又适合自己口味的肉末茄子。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：茄子、瘦肉末、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒、清水、淀粉、油。
处理茄子
将茄子切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除茄子的涩味和多余的水分。
瘦肉末处理
将瘦肉末洗净，加入少许的盐和生抽拌匀，腌制10分钟左右。这样可以提升肉质的鲜嫩度。
姜蒜葱处理
姜蒜葱分别切成末备用，用于调味和烹饪。
炒茄子
起锅热油，放入茄子煸炒至表面变软，取出备用。
炒瘦肉末
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色。
调味
加入少许老抽、生抽、料酒、白糖和盐继续翻炒均匀，调味至适合口味。
加水
倒入适量清水，加盖焖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
淀粉勾芡
将淀粉加入少许水中搅拌成淀粉水，倒入锅中，快速翻炒均匀至汤汁收干。
加入茄子
将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
调整口味
尝一下菜肴的味道，如果觉得不够咸或甜，可以再加入适量盐或白糖调整口味。
出锅
最后将肉末茄子装盘出锅，撒上一些葱花点缀即可。
注意事项
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以免炒糊或炸焦。同时，在添加调味料时要逐渐加入，慢慢调整口味。
食用建议
这道以肉末茄子不辣版的做法，适合家庭日常餐桌使用。可以搭配米饭或馒头食用，口感鲜美，汁水浓郁。
以上就是以肉末茄子不辣版的做法了。这种做法不但味道好，而且不辣口，非常适合不喜欢吃辣的人。大家可以在家按照这个步骤制作一下，相信会有意想不到的惊喜呢！
