豆腐作为一种健康营养的食品，深受广大人民群众的喜爱。而今天我们就来分享一道以豆腐为主角的美食——肉末茄汁豆腐的制作方法。不仅简单易学，而且口感嫩滑，汁多肉香，是一道家常下饭好滋味的美味佳肴。
一、选购食材
首先要准备好猪肉末、豆腐、青椒、姜蒜和适量的调味品。选择猪肉末时要挑选新鲜瘦肉绞制而成的，豆腐也要选质地细嫩、口感鲜美的。青椒可根据个人口味喜好选择甜椒或辣椒。
二、准备工作
将豆腐切成块状备用，青椒和姜蒜切末备用，热水烫一下猪肉末以去腥味。调料方面需要准备料酒、生抽、鸡精、糖、盐和适量的番茄酱。
三、豆腐的处理
将豆腐块放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。在平底锅中加少量油，将豆腐块放入煎至两面金黄色，盛出备用。
四、炒制肉末
将热锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，随即加入猪肉末翻炒至变色。接着加入青椒末继续翻炒，然后倒入番茄酱翻炒均匀。
五、加入调味料
在肉末中加入适量的料酒、生抽、鸡精、糖和盐，继续翻炒均匀。
六、加入清水
加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖约5分钟，使肉末和汁水充分融合。
七、加入豆腐
将炖好的肉末汁倒在煎好的豆腐块上，让汁水充分渗透入豆腐，使口感更加细腻。
八、焖煮
用小火焖煮约5-10分钟，让豆腐块更好的吸收汁水，使味道更加美味。
九、煮鲜汤
将剩余的清水加入锅中，加入姜片和适量的盐，煮成一锅鲜汤。
十、装盘
将焖好的肉末茄汁豆腐盛入大碗中，再将煮好的鲜汤倒入另一个大碗中，撒上一些切好的葱花和香菜叶即可。
十一、佐餐小贴士
肉末茄汁豆腐是一道下饭好滋味的美食，适合搭配米饭食用。还可以配上一些清淡的凉菜，如青瓜丝、拌海带等。
十二、豆腐的营养价值
豆腐是一种富含优质植物蛋白的食品，除了含有多种氨基酸、铁、钙等营养元素外，还具有较高的饱腹感，有利于控制血糖、血脂的升高。
十三、肉末茄汁的营养价值
肉末茄汁汁水丰富，其中的番茄酱富含番茄红素和多种维生素，可抗氧化、抗衰老、预防癌症等，猪肉末则富含丰富的蛋白质和矿物质。
十四、这道菜的适宜人群
肉末茄汁豆腐适合所有人群食用，特别是孕妇、产妇和儿童等需要优质蛋白质和钙质的人群，豆腐的易吸收性和丰富营养更为适宜。
十五、
做肉末茄汁豆腐这道美食时，不仅要注意选材、调料和处理技巧，还要注重烹饪过程中的火候和时间掌握。只有将每一步都做到位，才能做出更加美味可口的肉末茄汁豆腐佳肴。
