茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，而肉末茄花也是一道非常受欢迎的菜品。肉末茄花由炸过的肉末和茄子组成，经典的中式菜品，味道独特，香酥可口。本文将为你介绍如何用新鲜的茄子和炸好的肉末制作美味的肉末茄花。
准备食材
在制作肉末茄花前，需要准备新鲜的茄子和炸好的肉末。将茄子切成圆片，然后在水中浸泡至少15分钟，以去除它们的苦味。
准备面粉混合物
在一个小碗中，混合面粉、盐和白胡椒粉。这将成为涂抹在茄子片上的淀粉面糊，使它们保持酥脆。
涂抹面粉混合物
将每个茄子片涂上淀粉面糊，确保它们全部被涂抹均匀。这将帮助茄子更好地吸收油，形成酥脆的外层。
热油炸茄子
在热锅里加入油，当油温度达到适当的炸制温度时，将涂有淀粉面糊的茄子片放入锅中。将它们炸至金黄色并变酥脆。
准备肉末
热锅里加入一些油，然后加入肉末。将肉末煮至变色，并加入酱油和盐等调味品。
混合肉末和茄子
当肉末煮熟后，将它们与已经炸好的茄子片混合在一起。在这个过程中，可以加入一些葱、姜和蒜提升口感。
加入调料
将已混合好的茄子和肉末放在平底锅中，加入少量水，再加入一些调味品，如豆瓣酱、甜面酱和辣椒粉等，使菜品更加美味可口。
焖煮菜品
加盖在平底锅上，将它放在中火上煮沸，然后再转为小火焖煮约5-10分钟。这个过程使肉末和茄子更好地混合在一起，增强了菜品的口感和香气。
加入淀粉糊
在一个小碗中，将淀粉和水混合，然后加入菜品中。淀粉会让菜品变得浓稠，更有口感。
加入蛋液
打入蛋液，搅拌均匀，待蛋液固定，即可关火。
装盘上桌
将菜品装在盘子里，并点缀一些青色的蔬菜叶子和胡萝卜块。这样，不仅可以让整道菜更加美观，而且还可以增加一些营养。
如何搭配
肉末茄花是一道非常美味的菜品，可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为晚餐的主食之一。您还可以加入一些其他蔬菜，例如木耳、豆角等增加口感。
注意事项
在炸茄子片时，温度一定要适当，避免油温过高烫伤自己。茄子需要在水中浸泡一段时间，以去除苦味。
肉末茄花是一道非常美味的菜品，它的味道独特，香酥可口。在制作过程中，需要注意温度和淀粉的混合比例。尝试用新鲜的茄子和炸好的肉末制作，会让这道菜品更加美味。
加入个人调料
当然，在制作肉末茄花时，每个人都可以根据自己的口味和偏好添加或调整一些特殊的调料。不断尝试新的口味和做法，使肉末茄花更加丰富多彩。
