鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，而加入肉末后，能够更好地满足人们的味蕾需求。但如何让肉末鸡蛋羹的口感更加嫩滑、味道更加浓郁呢？下面就来分享一下以肉末鸡蛋羹的做法为主题的文章。
一、准备食材和工具
在做肉末鸡蛋羹之前，需要准备好以下食材和工具：鸡蛋、肉末、青葱、姜、盐、料酒、鸡精、水和锅等。
二、去除肉末的异味
在处理肉末之前，可先将其浸泡在淡盐水中，用清水冲洗干净，待用时再拧干水分。这样能够有效去除肉末的异味，并且更易于入味。
三、打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，注意不要打出泡沫，打至鸡蛋白和蛋黄融合，呈现均匀的淡黄色即可。
四、加入调料
将打散的鸡蛋中加入盐、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀后静置一会儿，让鸡蛋和调料充分融合。
五、炒肉末
将处理好的肉末放入锅中，加入切好的姜片，用大火翻炒至肉末变色，再加入适量盐、料酒、鸡精等调料，翻炒均匀。
六、加入水
在炒好的肉末中加入适量清水，烧开后稍微煮一下，再用小火慢慢熬制约10分钟，直到肉末变得很嫩很软。
七、加入葱花
在锅中放入切好的葱花，再稍微翻炒几下，让葱花和肉末更好地融合在一起。
八、倒入鸡蛋液
将调好味的鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢煮，翻动几次，让鸡蛋均匀地分布在肉末上。
九、快速煮
用大火煮至鸡蛋羹表面凝固，边缘开始变金黄色，表面出现细微的起泡，然后立即关火。
十、焖一会儿
将锅盖盖上，焖一会儿，让肉末鸡蛋羹的口感更加嫩滑，让味道更加浓郁。
十一、开盖
待焖好的肉末鸡蛋羹稍微降温后，打开锅盖，尝一尝味道如何。
十二、装盘
用铲子将肉末鸡蛋羹整块挖起来，放入盘中。
十三、切块
用刀将肉末鸡蛋羹切成块状，这样可以更好地保持口感。
十四、上桌
将肉末鸡蛋羹装盘后，可以在上面撒上一些青葱丝作为点缀，就可以端上桌啦！
十五、
通过以上的详细介绍，相信大家已经掌握了肉末鸡蛋羹的完美做法。在做的过程中，还需要注意火候的掌握，以及调味的平衡。希望大家能够在享受美食的同时，也能够感受到家的温暖和温馨。
