脆皮肠是中国传统美食之一，以其独特口感和香气四溢的特点吸引了众多食客。清炒脆皮肠是其中一种制作方式，下面将详细介绍这种美食的做法。
准备食材，选用新鲜猪肠以及适量的葱、姜、蒜等调料；
准备食材是做好清炒脆皮肠的第一步。选用新鲜的猪肠是关键，可以去市场或者超市购买。还需要适量的葱、姜、蒜等调料。
清洗猪肠并泡发，去除杂质和异味；
清洗猪肠是制作过程中必不可少的一步。将猪肠清洗干净后，泡发一段时间，这样可以去除杂质和异味，让猪肠更加美味。
将猪肠切成小段，放入锅中焯水；
将猪肠切成小段后，放入锅中焯水。这一步可以去除猪肠中多余的油脂和血水，让猪肠更加健康。
热锅凉油，加入适量的葱、姜、蒜煸炒；
在热锅凉油的基础上，加入适量的葱、姜、蒜等调料进行煸炒。这一步可以让调料的香气充分散发，为清炒脆皮肠增添口感。
加入焯过水的猪肠，用大火煸炒；
将焯过水的猪肠加入锅中，用大火进行煸炒。这样可以让猪肠的口感更加鲜美，同时也能让调料的香气更加浓郁。
加入适量盐和酱油调味；
在煸炒的过程中，加入适量的盐和酱油进行调味。这样可以让清炒脆皮肠更加美味。
倒入适量的水，焖煮几分钟；
在调味后，倒入适量的水，并让其焖煮几分钟。这一步可以使猪肠更加入味，同时也可以让猪肠更加嫩滑。
加入少许白糖，提升口感；
在焖煮的过程中，加入少许白糖进行调味。这样可以提升清炒脆皮肠的口感，让其更加美味。
加入少量米酒，提升香气；
在白糖调味后，加入少量的米酒进行调味。这样可以让清炒脆皮肠的香气更加浓郁，增添食欲。
将脆皮肠取出，控干水分；
在焖煮的过程中，将脆皮肠取出，并用厨房纸控干水分。这一步可以让清炒脆皮肠更加干爽，口感更佳。
重新开火，加入适量的油进行煸炒；
重新开火，加入适量的油进行煸炒。这样可以让清炒脆皮肠更加酥脆。
加入切好的小葱爆香；
在煸炒过程中，加入切好的小葱进行爆香。这样可以增添清炒脆皮肠的香气。
加入适量的辣椒粉或者剁碎的干辣椒进行调味；
在爆香后，加入适量的辣椒粉或者剁碎的干辣椒进行调味。这样可以让清炒脆皮肠更加辣味十足。
最后放入少量芝麻，装盘上桌即可；
在调味后，最后放入少量的芝麻进行装盘。这样可以让清炒脆皮肠更加美观，让食客食欲大开。
清炒脆皮肠是一道美味的传统美食，制作过程虽然稍有繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能够轻松地做出口感鲜美、香气四溢的美食。大家可以一起试试哦！
