草菇是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和美味口感。清炒草菇是一道简单又美味的家常菜，不仅适合懒人，也能够让不喜欢吃蔬菜的人爱上它。
选购新鲜的草菇
选购新鲜的草菇是做出好味道的关键。在选购时要选择表皮光滑、无斑点、无虫蛀的草菇。同时，要选择质地鲜嫩，口感清脆的草菇。
洗净处理草菇
将草菇从根部轻轻掰开，清洗干净泥土和杂质。去掉菌褶和根部，切成薄片。接下来，用盐水浸泡几分钟，再冲洗干净并沥干水分。
准备调料
葱姜蒜切成末备用。调制调料需要用到盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和水淀粉。
热锅冷油
加热平底锅，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
放入草菇
将草菇倒入锅中，快火翻炒，使草菇受热均匀。等到草菇变软且出水后，就可以关小火继续翻炒。
加调料
加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料搅拌均匀，翻炒2-3分钟左右。
加少量清水
加入少量清水，继续翻炒几分钟，让草菇吸收调料和汤汁。
勾芡
在锅中加入少量水淀粉勾芡，使草菇表面浓稠透亮。
加入胡椒粉
在草菇勾芡后，撒上一些胡椒粉，使其口感更为浓郁。
放少许香油
最后加入少许香油，使清炒草菇更加香气扑鼻。
口感要求
翻炒过程中，要保证草菇熟透，但不要过度炒制，以保持草菇的口感清脆。
搭配食材
可以将清炒草菇与其他蔬菜搭配，如青椒、红椒等，也可以搭配肉类食材。
营养价值
草菇具有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，能够增强人体免疫力，还能够滋阴润肺，有利于美容养颜。
适合人群
清炒草菇适合年轻人和老年人食用，特别是脾胃虚弱、体弱多病的人群，适当食用可增强身体健康。
清炒草菇是一道美味又健康的家常菜肴。在烹制时要注意选购新鲜草菇、准备好调料、火候掌握得当，才能够制作出口感清脆、美味可口的清炒草菇。
