扁豆角是一种非常常见的蔬菜，其营养价值十分高，但很多人可能会觉得它的口感不够好，吃起来比较生涩难嚼。今天，我们就来介绍一下清炒扁豆角丝的制作方法，让大家在享受扁豆角的营养的同时，也能品尝到口感爽脆的美味佳肴。
一、准备材料
我们需要准备好扁豆角、姜、蒜、盐、味精、色拉油等材料。将扁豆角洗净，切成细丝，姜和蒜切成末备用。
二、处理扁豆角
将切好的扁豆角丝用清水浸泡5分钟，然后把它们捞出来沥干水分。
三、热锅凉油
将锅烧热后倒入色拉油，烧至八成热后放入姜蒜末煸炒出香味，然后捞出不用。
四、翻炒扁豆角丝
将处理好的扁豆角丝放入锅中，快速翻炒，加入盐和味精，不断翻炒至变色。
五、掌握火候
在翻炒的过程中，我们需要掌握好火候，不能太大，否则会糊锅。如果火候不够，扁豆角丝就会生涩难嚼。
六、加入姜蒜末
当扁豆角丝变软之后，可以加入之前煸炒好的姜蒜末，继续翻炒。
七、放低火慢炒
当姜蒜末均匀地分布在扁豆角丝中后，我们需要放低火慢慢翻炒，以便让扁豆角丝更加入味。
八、尝味道
炒好的扁豆角丝可以尝一下味道，如果口感还不够好，可以再加入适量盐和味精进行调味。
九、出锅
等到扁豆角丝变得焦黄脆嫩时，就可以出锅了。
十、摆盘
将炒好的扁豆角丝装盘，可以放上一些鲜菜叶子做点缀，增添美感。
十一、注意事项
制作扁豆角丝时需要注意火候，不能过早放低火，否则扁豆角丝就会散开，口感也会变得较差。
十二、扁豆角的营养价值
扁豆角富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁等营养成分，具有清热解毒、利水消肿等功效。
十三、适宜人群
适宜于肝肾不足、水肿、痔疮、痰湿等症状的人群食用。
十四、扁豆角的选购
购买扁豆角时，应选择色泽鲜艳、表皮光滑无斑点、无虫蛀和霉烂的品种。
十五、
清炒扁豆角丝是一道简单易制作的家常菜，口感爽脆、营养丰富。希望大家可以学会这道菜的制作方法，给自己和家人带来健康美味的享受。
