每到春季，就会看到市场上摆满了嫩绿的白油菜薹，这道菜色香味美，营养丰富，常常被人们选作家庭晚餐的一道好选择。今天我们就来介绍一下如何以清炒的方式来烹制这道白油菜薹。
一、选择新鲜的白油菜薹
首先要挑选新鲜嫩绿的白油菜薹，它们的茎带着嫩黄色，这样的白油菜薹口感更好，也更容易清炒出鲜美的口感。
二、准备必要的调料
将生姜、蒜头、辣椒、盐、鸡精等调料准备好。可根据个人口味酌量添加。
三、将白油菜薹洗净
将挑选好的白油菜薹在冷水中浸泡一会，去掉表面的泥沙和杂质，然后切成小段备用。
四、热锅凉油下白油菜薹
将锅加热，倒入凉油，油温适中后，放入白油菜薹，大火翻炒均匀。
五、加入调料
当白油菜薹变软变嫩后，加入切好的生姜、蒜头和辣椒炒香，搭配少量盐和鸡精继续翻炒，直至全面均匀。
六、翻炒至断生即可
要避免白油菜薹过度炒煮变得过软，因此在翻炒过程中要注意火候。当白油菜薹断生变色时，就可以关火出锅了。
七、用高汤增加鲜味
如果想让白油菜薹更加鲜美，可以加入一些高汤一起翻炒，使白油菜薹更具口感。
八、加入豆腐等食材
在清炒白油菜薹时，可以将豆腐等食材一起烹制，丰富味道，提高营养价值。
九、烹调时间不宜过长
在烹制时，不要过于延长烹调时间，否则白油菜薹就会变得过软过酥，口感会受到影响。
十、注重卫生
在烹制前，要注意手卫生问题，保持清洁干净，避免交叉感染。
十一、炒制顺序要正确
烹制白油菜薹时，要注意先将菜薹翻炒至八成熟后再加入调料，这样不仅味道更鲜美，而且更易于保留菜薹的营养成分。
十二、掌握好火候
要想烹制出美味的清炒白油菜薹，关键在于掌握好火候。火候不足会导致白油菜薹不熟，而过火会导致白油菜薹变得过软。
十三、搭配米饭最佳
清炒白油菜薹与米饭搭配食用，营养均衡，健康美味。
十四、营养价值高
白油菜薹富含蛋白质、钙、铁、维生素C等多种营养成分，对促进人体代谢和增强免疫力有很大的帮助。
十五、
清炒白油菜薹是一道简单易做的家常菜，食材简单，味道鲜美，且营养价值高。在烹制时要注意火候，掌握好炒制顺序，才能烹制出一道口感鲜美、营养丰富的清炒白油菜薹。
